Avis Viniou
Ce Côte-Rôtie 2012 du Château Ampuis est une véritable expression du potentiel de la Vallée du Rhône septentrionale. Ce vin rouge sec, élaboré principalement à partir du cépage Syrah, parfois complété d'une petite proportion de Viognier selon la tradition de l'appellation, se distingue par sa robe sombre et profonde. Le millésime 2012, marqué par un climat contrasté, donne naissance à des vins équilibrés, élégants, aux tanins soyeux, alliant la puissance typique de la Syrah à une finesse aromatique remarquable. Les grappes sont vendangées à la main sur des coteaux abrupts, puis vinifiées avec soin pour préserver la complexité et l’intensité aromatique du fruit. L’élevage en fûts de chêne, souvent neuf ou de plusieurs vins, affine la texture et apporte des notes raffinées de torréfaction, de poivre, de fruits noirs, de violette et parfois de truffe.
La Côte-Rôtie est l’une des plus prestigieuses appellations du nord du Rhône. Le vignoble bénéficie d’un climat continental modéré, mais les vignes exposées plein sud profitent d’un ensoleillement optimal, favorisant la maturité du raisin. Les sols schisteux et argilo-calcaires, typiques du secteur, apportent minéralité, structure et complexité aux vins. L’histoire viticole de la Côte-Rôtie remonte à l’Antiquité, et la renommée de ses crus n’a cessé de croître grâce à la production de vins d’exception, reconnus pour leur potentiel de garde.
Pour accompagner ce Côte-Rôtie, privilégiez des mets raffinés qui sauront révéler la profondeur de ses arômes. Il s’accordera parfaitement avec un magret de canard rôti aux figues, un gibier en sauce comme un civet de lièvre, ou encore avec une côte de bœuf maturée. Des plats régionaux, tels qu’une daube de bœuf aux herbes de Provence ou un gratin dauphinois, souligneront également l’harmonie entre la chair tendre et les tanins fondus du vin.
Je vous recommande de servir ce vin à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une heure pour lui permettre de s’ouvrir pleinement. Ce millésime 2012 évolue magnifiquement, mais il pourra encore se bonifier en cave pendant plusieurs années, révéler une palette aromatique toujours plus complexe et séduisante.
