Le Côte-Rôtie « Cuvée Améthyste » 2017 du Domaine Levet est une superbe expression de la vallée du Rhône septentrionale. Ce vin rouge sec est principalement élaboré à partir de la Syrah, parfois complétée par une petite touche de Viognier, conformément à la tradition de l’appellation. Le millésime 2017 a bénéficié de conditions climatiques globalement chaudes et ensoleillées, apportant aux raisins une maturité optimale et une belle concentration aromatique. Les vignes sont plantées sur des coteaux escarpés à dominante schisteuse, typiques de Côte-Rôtie, qui investissent le vin de fraîcheur, de minéralité et d’une extraordinaire finesse. La vinification au Domaine Levet respecte les méthodes traditionnelles, avec des fermentations en cuve puis un élevage prolongé en fûts de chêne, permettant de dompter la puissance du cépage tout en préservant l'identité du terroir.
La Côte-Rôtie se distingue parmi les grands crus du Rhône nord. Ses pentes abruptes exposées au sud-est captent idéalement le soleil, exposant les raisins à des amplitudes thermiques favorables à la complexité aromatique des vins. Les sols de mica-schistes, parfois mêlés d’argiles riches en oxydes de fer, confèrent à la Syrah une profondeur et des nuances épicées incomparables. La tradition viticole y remonte à l’époque romaine et la réputation de ce vignoble n’a cessé de croître, porté par la noblesse et l’élégance de ses vins.
Pour sublimer cette cuvée, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, un magret de canard sauce poivre, ou un gibier à plume. Les saveurs relevées, comme un pigeon rôti aux figues ou des plats de la gastronomie rhodanienne, accompagneront parfaitement ses notes de fruits noirs, de violette, de poivre et de léger cuir. Un fromage affiné tel qu’un Brillat-Savarin truffé ou une tome de brebis pourront également surprendre agréablement.
Servez ce vin après une à deux heures de carafage, à une température idéale de 16-18°C, afin de révéler toute la complexité de ses arômes. Une dégustation attentive laissera percevoir sa structure raffinée et son potentiel de garde, qui s’affinera pendant encore quelques années en cave.
