Avis Viniou
Le Domaine Claux nous propose avec sa cuvée La Germine 2021 un Côte-Rôtie remarquable, fidèle à la tradition de cette grande appellation septentrionale du Rhône. Élaborée principalement à partir de Syrah, parfois assortie d’une touche de Viognier selon l’usage local, cette cuvée offre une robe profonde et sombre, évoquant la maturité du millésime. La vinification privilégie l’expression du fruit, sans masquer la finesse apportée par le terroir : macération longue, élevage en fûts de chêne dont une part renouvelée pour optimiser l’intégration du bois et préserver l’éclat du fruit. Les arômes de fruits noirs, d’épices fines, de violette et d’olives sont soutenus par une belle trame tannique, veloutée et harmonieuse, tandis que la fraîcheur finale préfigure un beau potentiel de garde.
Située sur la rive droite du Rhône, la Côte-Rôtie se caractérise par ses pentes abruptes exposées sud et sud-est, plantées sur des sols schisteux mêlés à des micaschistes et des roches ferrugineuses. Le climat ici est continental tempéré, avec des influences méditerranéennes : hivers doux, étés chauds et précipitations modérées. L’histoire de la région viticole est ancienne, les Romains déjà y cultivaient la vigne, et la renommée de Côte-Rôtie s’est établie au fil des siècles pour atteindre un sommet aujourd’hui, portée par des domaines comme Claux qui perpétuent cette tradition d’excellence.
Pour accompagner ce Côte-Rôtie La Germine 2021, choisissez des mets à la hauteur de sa puissance racée : un magret de canard rôti, une côte de bœuf ou un agneau de lait confiront sa structure et feront ressortir sa complexité. Les spécialités régionales telles qu’un civet de chevreuil ou un gratin dauphinois à la crème relèveront la profondeur aromatique du vin. Il peut également sublimer un fromage affiné comme le Saint-Marcellin ou l’Arôme de Lyon.
Servez ce vin idéalement autour de 16-18°C et pensez à l’aérer une heure avant service, surtout durant ses premières années, pour permettre à ses arômes délicats de pleinement s’exprimer. Ce 2021 peut se savourer aussi bien dès aujourd’hui pour son éclat fruité que patienter en cave cinq à huit ans pour gagner en complexité.
