Le Domaine Vernay signe ici une Côte-Rôtie 2016 d’une rare élégance. Ce vin rouge sec, élaboré principalement à partir du cépage Syrah, dévoile d’emblée la typicité exceptionnelle de son terroir d’origine. La vendange 2016 a bénéficié de conditions climatiques idéales, permettant une maturation lente et homogène du raisin. Le terroir, essentiellement composé de schistes et de micaschistes sur les pentes abruptes de l’appellation, offre à la Syrah toute la minéralité qui caractérise les grands vins du nord de la Vallée du Rhône. La vinification, menée avec un juste équilibre entre tradition et modernité, privilégie le respect du fruit et la finesse des tanins par un élevage maîtrisé en fûts de chêne.
La Côte-Rôtie se trouve dans la partie septentrionale de la Vallée du Rhône, une région qui a forgé sa réputation sur la production de vins rouges profonds et racés. Le climat tempéré, influencé par le fleuve, offre assez de fraîcheur pour préserver l’acidité, tandis que les expositions sud et sud-est optimisent la maturité phénolique. Historiquement, ce vignoble est parmi les plus anciens de France, déjà prisé par les Romains, ce qui se retrouve dans la complexité et la longévité de ses vins.
Pour magnifier cette Côte-Rôtie 2016, privilégiez des plats raffinés comme un magret de canard aux épices douces, une côte de bœuf maturée ou un pigeon rôti sur un lit de champignons. Les mets régionaux comme la daube provençale ou un risotto aux cèpes souligneront la richesse aromatique, oscillant entre fruits noirs, violette, poivre et délicates notes fumées.
Il est conseillé de servir ce vin à une température de 16 à 18°C, après un carafage d’une heure afin de libérer toute sa palette aromatique. Vous pourrez ainsi apprécier sa structure soyeuse, la profondeur de ses arômes et sa remarquable persistance en bouche. Ce millésime dispose également d’un bon potentiel de garde, gagnant en complexité sur les 10 prochaines années.
