Issu de la prestigieuse appellation Côte-Rôtie dans la Vallée du Rhône septentrionale, ce vin rouge du Domaine Patrick et Christophe Bonnefond, millésime 2019 et cuvée Les Rochins, est un pur exemple du savoir-faire des vins du nord de la région. Principalement élaboré à partir de Syrah, parfois enrichi d'une touche de Viognier selon la tradition locale, ce vin exprime toute l'élégance et la puissance de son terroir. Le vignoble, situé sur des pentes abruptes exposées au sud et à l'est, tire avantage de sols schisteux caractéristiques de la Côte Brune, qui apportent structure, profondeur et une belle minéralité. La vinification, précise et respectueuse du fruit, met en avant une extraction douce qui sublime le caractère aromatique de la Syrah : fruits noirs mûrs, violette, poivre, notes fumées et parfois une touche de cuir au vieillissement.
La Côte-Rôtie se distingue par son climat semi-continental, avec des étés chauds et des hivers rigoureux, mais la présence du Rhône tempère ces extrêmes et favorise la maturation optimale de la Syrah. Ce secteur, l’un des plus anciens vignobles de France, jouit d’une tradition viticole multimillénaire, produisant des vins rares, parmi les plus recherchés de la vallée du Rhône. Les vignerons de la région, tels que le domaine Bonnefond, perpétuent cette exigence de qualité à travers des pratiques de culture raisonnée et un travail artisanal des vignes en terrasses.
Les possibilités d’accords mets-vins sont nombreuses et raffinées. Ce Côte-Rôtie accompagnera parfaitement un magret de canard rôti aux épices, un gibier à plume comme le pigeon aux cèpes ou une belle entrecôte charolaise. Pour un clin d’œil régional, mariez-le avec une daube de bœuf façon lyonnaise ou une terrine de foie de volaille aux herbes. Il se montre aussi très à l’aise avec des fromages affinés à pâte molle comme le Saint-Marcellin ou le Brillat-Savarin.
Je vous conseille de servir ce vin à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’au moins 1 heure pour révéler toute la complexité de ses arômes. Une garde de quelques années supplémentaires permettra d’affiner ses tannins et d’exprimer des notes de sous-bois et de truffe pour les amateurs de vins évolués.
