Le Domaine Patrick et Christophe Bonnefond s’illustre parmi les références emblématiques de Côte-Rôtie, en Vallée du Rhône septentrionale. La cuvée Les Rochins 2020 incarne parfaitement le style raffiné de cette appellation. Bien que les détails précis d’assemblage restent à confirmer, il est probable que cette cuvée soit dominée par la Syrah, cépage phare de l’appellation, éventuellement complétée de manière marginale par de la Viognier selon les usages traditionnels. Le millésime 2020 fut caractérisé par des conditions climatiques favorables, offrant maturité optimale et équilibre. Les Rochins, terroir éponyme, se distingue par ses pentes abruptes à l’exposition sud et ses sols constitués principalement de micaschistes. Le domaine privilégie une vinification soignée, généralement axée sur l’expression de la pureté du fruit, l’élevage en fût favorisant la structure tout en préservant la finesse et la fraîcheur.
La Côte-Rôtie s’étend sur la rive droite du Rhône, à la limite nord de la région viticole. Ce secteur est marqué par un climat continental tempéré, la douceur relative garantissant une maturation lente et régulière des baies. Les sols de schistes et de granits apportent tension et minéralité, contribuant à la complexité aromatique et à l’élégance des vins. L’histoire de cette appellation remonte à l’Antiquité, mais son renouveau récent traduit l’engagement constant des vignerons à valoriser un patrimoine unique.
Ce style de vin, mêlant intensité aromatique et élégance tannique, excelle avec des accords précis. On privilégiera des viandes rouges grillées ou en sauce, du canard rôti, des gibiers à plume ou même des agneaux finement préparés. Pour un hommage régional, un civet de chevreuil ou une daube de bœuf à la lyonnaise s’accorderaient parfaitement à sa profondeur. Les arômes légèrement fumés et épicés de la Côte-Rôtie rehausseront aussi les champignons des sous-bois ou une poêlée de cèpes.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C, après une aération d’une heure en carafe afin de déployer ses arômes complexes de fruits noirs, de violette et de notes épicées. Ce vin, encore jeune, offre un beau potentiel de garde, mais sa finesse et son intensité se révèlent déjà prometteuses pour une dégustation attentive.
