La cuvée Fongeant 2019 du domaine Stéphane Ogier en Côte-Rôtie incarne l’excellence de la Vallée du Rhône septentrionale. Issue majoritairement du cépage Syrah, elle bénéficie d’un millésime 2019 réputé pour sa maturité, sa concentration et sa remarquable structure. Le terroir de Côte-Rôtie, marqué par des coteaux escarpés exposés au sud, repose sur des sols mêlant schistes, granits et micas, conférant au vin finesse, puissance et profondeur aromatique. La vinification, artisanale et précise chez Stéphane Ogier, accompagne une longue macération et un élevage en fûts qui subliment le potentiel du cépage et expriment pleinement les subtilités du lieu-dit Fongeant, à la frontière entre les célèbres terroirs de Côte Blonde et Côte Brune.
La région de la Vallée du Rhône septentrionale bénéficie d’un climat continental modéré, avec des hivers froids et des étés chauds mais tempérés par le méandre du Rhône et les vents du nord. Cette région historique, berceau de certains des plus anciens vignobles de France, se distingue par la complexité de ses sols, qui permettent à la Syrah de donner naissance à des vins de grande garde, racés et minéraux. L’histoire de la Côte-Rôtie est intimement liée à la culture de la vigne depuis l’époque romaine ; sa réputation prestigieuse a été façonnée par des vignerons passionnés qui valorisent chaque parcelle.
Ce vin puissant mais élégant trouvera un écho parfait avec des viandes rouges tendres comme un filet de bœuf rôti ou une côte de veau grillée. Pour honorer ses origines rhodaniennes, un magret de canard aux figues ou une daube de chevreuil aux airelles seront également des compagnons idéaux. Les fromages affinés, notamment une tome de brebis ou un saint-marcellin, révéleront sa palette aromatique complexe.
Servez la cuvée Fongeant 2019 de Stéphane Ogier entre 16 et 18°C après une aération en carafe d’au moins une heure, afin de permettre l’éclosion de ses arômes de fruits noirs, de violette, d’épices douces et de fumée caractéristique. Ce vin mérite la patience : il se bonifiera en cave sur 10 à 20 ans, laissant apparaître au fil du temps des notes de cuir, de truffe et de réglisse.
