La cuvée Fongeant 2016 du domaine Stéphane Ogier, en appellation Côte-Rôtie, fait partie des vins rouges incontournables de la Vallée du Rhône septentrionale. Bien que les cépages utilisés ne soient pas explicitement précisés, la tradition de la Côte-Rôtie s’appuie essentiellement sur la Syrah, parfois associée en faible proportion à du Viognier pour apporter raffinement et subtilité à la structure. En 2016, le millésime s’avère particulièrement équilibré, conjuguant belle maturité des raisins et fraîcheur typique des expositions nordiques. La vinification attentive du domaine Ogier vise à favoriser l’expression du terroir : les parcelles qui composent la cuvée Fongeant sont idéalement situées sur des coteaux escarpés, bénéficiant d’une mosaïque de sols à dominante schisteuse et granitique, qui confèrent au vin une élégance, une tension et une complexité aromatique hors pair.
La Côte-Rôtie, au cœur de la Vallée du Rhône septentrionale, est célébrée depuis l’Antiquité pour la qualité de ses vins rouges fins et expressifs. Son climat, à la fois continental et tempéré, favorise une maturation lente de la Syrah qui s’accommode parfaitement des pentes exposées au sud-est, balayées par le vent du nord. Les sols pauvres, en majorité composés de schistes, assurent un enracinement profond de la vigne et traduisent dans le vin une minéralité distincte, une densité élégante et une capacité certaine au vieillissement. L’appellation se distingue également par une histoire viticole riche, où de nombreux vignerons, à l’image de Stéphane Ogier, travaillent à la parcelle pour révéler toute la singularité de chaque cru.
Côté accords mets-vins, le style racé et raffiné de la cuvée Fongeant s’accorde à merveille avec des viandes nobles, telles qu’un pigeon rôti, un filet de bœuf sauce aux cèpes ou une côte de veau en cocotte. Les saveurs épicées et la texture soyeuse du vin composent harmonieusement avec des plats régionaux comme une daube d’agneau ou une pintade aux morilles. Pour accompagner le caractère aromatique et légèrement fumé du vin, privilégiez une cuisine de terroir aux produits de qualité, sans excès de sauce ni épices trop dominantes.
Pour une dégustation optimale, servez ce Côte-Rôtie entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une heure environ pour favoriser l’ouverture de ses arômes. Le vin révèle alors toute sa palette, mêlant notes de fruits noirs mûrs, violette, épices douces et une pointe de minéralité. Grâce à sa structure et à son potentiel de garde, il peut également gagner en complexité après quelques années de vieillissement en cave.
