La Cuvée But de Mont 2017 de Stéphane Ogier en Côte-Rôtie AOC incarne la quintessence d’un grand vin du nord de la Vallée du Rhône. Ce rouge, composé essentiellement de Syrah — cépage emblématique de l’appellation —, provient de vignes soigneusement sélectionnées sur des coteaux escarpés dominant le Rhône, où affleure le prestigieux terroir de schistes et de mica-schistes. Le millésime 2017, d’une maturité parfaite, se distingue par une vinification précise réalisée dans le respect du fruit et de l’expression minérale du terroir. L’élevage en fûts de chêne, maîtrisé avec justesse par Stéphane Ogier, confère finesse et complexité sans dominer la pureté aromatique propre à la Syrah septentrionale.
La région de la Côte-Rôtie, située à l’extrême nord de la Vallée du Rhône, bénéficie d’un climat continental à influence méditerranéenne, avec des hivers rigoureux et des étés chauds, parfaitement tempérés par les vents du mistral. Les coteaux abrupts orientés sud-sud-est assurent une exposition optimale à la lumière, favorisant la maturation du raisin malgré la latitude septentrionale. Cette mosaïque de sols, conjuguée à un microclimat unique, donne naissance à des vins renommés pour leur élégance, leur structure racée et leur potentiel de garde exceptionnel. Historiquement, la Côte-Rôtie a su s’imposer comme l’une des appellations phares de la région, produisant des vins recherchés dans le monde entier.
La fraîcheur et la complexité aromatique de ce vin, marquées par des notes de fruits noirs mûrs, de violette, de poivre noir et de délicates touches fumées, invitent à de beaux accords. Il accompagnera magnifiquement un magret de canard rôti, un pavé de bœuf sauce aux morilles, ou encore un civet de lièvre, sans oublier les spécialités locales telles qu’un saucisson brioché ou une terrine de gibier. Pour une expérience plus audacieuse, essayez-le sur un Saint-Marcellin affiné.
Pour la dégustation, veillez à servir la Cuvée But de Mont 2017 à une température idéale de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure pour révéler toute son ampleur et laisser s’exprimer la finesse de ses arômes. Ce vin pourra également reposer quelques années en cave pour développer davantage sa complexité.
