La cuvée But de Mont 2020 du domaine Stéphane Ogier est un Côte-Rôtie rouge, emblématique de la partie septentrionale de la Vallée du Rhône. Ce vin est issu principalement de la Syrah, cépage roi de l’appellation, parfois associé à une pointe de Viognier selon la tradition locale pour apporter finesse et complexité aromatique, bien que cette cuvée se concentre généralement sur la pureté et l’expression de la Syrah. Le millésime 2020 a bénéficié d’un climat particulièrement favorable, alliant maturité des raisins et fraîcheur, donnant des vins à la fois puissants, élégants et d’une grande pureté. La vinification chez Stéphane Ogier privilégie l’expression du terroir, avec des élevages en fûts soigneusement maîtrisés qui rehaussent les arômes sans masquer la personnalité du vin.
La Côte-Rôtie domine la rive droite du Rhône, sur des coteaux abrupts baignés de soleil et ancrés dans des sols composés de micaschistes et de gneiss, parfois constellés de quartz. Ce terroir unique, associé à un microclimat tempéré par le vent du nord, donne des Syrahs raffinées, au bouquet intense de fruits noirs, d’épices, de violette et de notes fumées. L’histoire de l’appellation remonte à l’Antiquité romaine, mais c’est au fil des siècles que son prestige s’est confirmé, la consacrant aujourd’hui parmi les plus grandes origines de vins rouges de France.
Un Côte-Rôtie tel que la cuvée But de Mont s’accorde admirablement avec une cuisine raffinée et savoureuse. Il accompagnera parfaitement un magret de canard rôti aux cerises, un gigot d’agneau confit aux herbes de Provence ou encore un civet de lièvre. Pour un accord plus local, pensez à une joue de bœuf braisée à la lyonnaise, ou simplement à de succulentes charcuteries de la région.
Pour une dégustation optimale, je vous conseille de carafer le vin une heure à l’avance et de le servir entre 16-18°C. Ce vin possède également un beau potentiel de garde, alors n’hésitez pas à en laisser quelques bouteilles en cave pour les années à venir.
