Le Côte-Rôtie 2019 du Domaine Stéphane Ogier est un vin rouge emblématique de la partie septentrionale de la Vallée du Rhône. Élaboré principalement à partir du cépage Syrah, il peut être assemblé, selon la tradition locale, à une petite proportion de Viognier qui apporte finesse et arômes floraux. Le millésime 2019 se caractérise par une belle maturité des raisins, favorisée par un été chaud mais pas excessif. Ce vin bénéficie d’un élevage soigné, souvent en fûts de chêne, qui contribue à sa structure et à sa complexité. En bouche, il révèle des arômes intenses de fruits noirs, de violette, d’épices et de notes fumées typiques de l'appellation, le tout soutenu par des tanins élégants et une belle longueur.
La région de Côte-Rôtie est reconnue pour ses pentes abruptes dominant la rive droite du Rhône, composées principalement de schistes et de micaschistes, conférant au vin une minéralité bien particulière. Le climat y est continental, avec des étés chauds et secs, mais les vents du nord et la proximité du fleuve apportent la fraîcheur nécessaire à l’équilibre du vin. Historiquement, cette appellation est l’une des plus anciennes de France, célébrée depuis l’époque romaine pour la finesse et la puissance de ses rouges.
Pour accompagner ce Côte-Rôtie, privilégiez des plats raffinés mettant en valeur la finesse de la Syrah. Un magret de canard aux épices douces, une côte de bœuf maturée ou encore un pigeon rôti aux champignons sauvages seront du plus bel effet. Les plats régionaux comme un civet de lièvre ou une daube de joue de bœuf à la syrah respectent parfaitement le caractère du vin. Les fromages affinés à pâte dure, tels le salers ou la tomme de Savoie, s’accorderont également à merveille.
Pour dévoiler toute la complexité aromatique et la structure de ce Côte-Rôtie 2019, je vous conseille une température de service de 16-18°C. Il est recommandé de le carafer une heure avant dégustation, surtout dans sa jeunesse, afin d’ouvrir pleinement ses arômes. Ce vin dispose aussi d’un très bon potentiel de garde, pouvant évoluer harmonieusement durant 10 à 15 ans.
