La cuvée Côte Blonde 2012 du domaine René Rostaing est un vin rouge d'exception, produit sur l'appellation Côte-Rôtie AOC, dans la partie septentrionale de la Vallée du Rhône. Élaboré principalement à partir du cépage Syrah, souvent accompagné d'une touche de Viognier (jusqu'à 20% selon le cahier des charges, traditionnellement moins chez Rostaing), ce millésime 2012 dévoile un profil aromatique élégant et structuré. La vinification suit les principes traditionnels de la région, avec un élevage soigné en fûts, dont une part limitée de bois neuf afin d’exprimer au mieux le caractère du terroir. Les rendements maîtrisés et l'attention méticuleuse portée à la vigne comme au chai permettent ici d’obtenir un vin alliant puissance, finesse et potentiel de garde remarquable. La Côte Blonde, réputée pour ses sols clairs de schiste et de silice mêlés à des argiles calcaires, donne naissance à des vins d’une grande distinction et d’une complexité aromatique notable.
La région de la Côte-Rôtie se distingue par ses coteaux abrupts dominant le Rhône, bénéficiant d’un climat continental avec des influences méditerranéennes. Les hivers rigoureux et les étés chauds sont tempérés par l’orientation sud et sud-est des parcelles, qui favorise une maturation complète des raisins. Les sols de schistes et de micaschistes apportent une minéralité singulière et contribuent à l’expression racée des vins. Cette appellation possède une histoire riche : ses vignobles figurent parmi les plus anciens de France, et la Côte Blonde, opposée à la Côte Brune, est célèbre pour la délicatesse et l’élégance de ses vins.
La puissance aromatique de ce Côte-Rôtie, mêlant fruits noirs mûrs, violette, épices douces, et une touche fumée ou de cuir due à l’évolution, en fait un partenaire de choix pour de belles viandes rouges, comme un filet de bœuf rôti, un magret de canard ou un carré d’agneau aux herbes. Les amateurs de cuisine régionale pourront l’apprécier avec une daube de sanglier ou un civet de lièvre, plats emblématiques de la gastronomie rhodanienne. Des fromages affinés à pâte sèche, comme le Salers ou la Tomme de brebis, accompagneront également avec noblesse ce vin de caractère.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C. Ouvrez la bouteille quelques heures à l’avance afin de permettre au vin de libérer toute sa palette aromatique, voire optez pour une décantation douce si vous souhaitez apaiser la structure tannique encore présente. Ce vin, à maturité après plus de dix ans de garde, offre aujourd’hui une superbe harmonie entre la fraîcheur du fruit et la complexité tertiaire, pour le plus grand plaisir des amateurs exigeants.
