La Cuvée La Sereine Noire 2020 du Domaine Gangloff est un vin rouge d’exception, emblématique de l’appellation Côte-Rôtie, située dans la partie septentrionale de la Vallée du Rhône. Ce vin est principalement élaboré à partir du cépage Syrah, parfois complété d’une infime proportion de Viognier, suivant la tradition locale. Le millésime 2020 se distingue par la générosité de son fruit, la structure de ses tanins et une remarquable fraîcheur. La vinification menée par le Domaine Gangloff privilégie une extraction douce, favorisant l’élégance et la finesse, tout en respectant la puissance propre à l’appellation.
La région viticole de Côte-Rôtie est unique par son terroir escarpé, où les vignes s’accrochent à des coteaux abrupts exposés au sud et sud-est. Les sols sont majoritairement composés de schistes, parfois mêlés à du granit et de l’argile, conférant au vin une minéralité caractéristique. Le climat continental est tempéré par le vent du nord, la Bise, qui assure un bon état sanitaire des raisins et une belle concentration aromatique. L’histoire de la Côte-Rôtie remonte à l’Antiquité, et elle jouit aujourd’hui d’une réputation internationale pour ses vins racés et élégants, recherchés autant par les amateurs que les collectionneurs.
Pour accompagner ce trésor du Rhône, privilégiez des viandes de caractère telles qu’un tournedos de bœuf, un magret de canard rôti ou encore un pigeon aux petits pois. Les gibiers à plumes, comme le perdreau, se marient également très bien. Pour un accord régional, essayez-le avec une daube de joues de bœuf ou une terrine de sanglier. Les fromages affinés à pâte persillée, comme la fourme d’Ambert, mettront en valeur la complexité aromatique du vin.
La dégustation doit se faire entre 16 et 18°C, après une aération généreuse ou un passage en carafe d’au moins une heure pour rencontrer toute son ampleur. La garde promet une magnifique évolution, mais il offre déjà beaucoup de plaisir aujourd’hui.
