La Côte-Rôtie 2019 de la Maison Christophe Pichon incarne à merveille le prestige de cette appellation emblématique de la Vallée du Rhône septentrionale. Ce vin rouge est élaboré à partir principalement du cépage Syrah, parfois complétée d’une petite proportion de Viognier, cépage blanc qui apporte élégance et finesse à l’assemblage. Le millésime 2019, marqué par un bel ensoleillement, livre un vin à la robe profonde et au nez intense, où s’entrelacent des arômes de fruits noirs mûrs, de violette, de poivre noir et une discrète touche fumée typique de la Syrah sur ce terroir. La vinification effectuée par Christophe Pichon met en valeur la concentration du fruit tout en privilégiant l'équilibre, grâce à un élevage maîtrisé qui respecte l’expression du sol.
La Côte-Rôtie est située sur la rive droite du Rhône, non loin de Vienne, sur des coteaux abrupts exposés sud-est. Le vignoble repose sur des sols composés majoritairement de schistes et de micaschistes, parfois entrecoupés de granites, qui confèrent une élégance incomparable aux vins. Bénéficiant d’un climat continental, les hivers sont froids, mais l’ensoleillement généreux pendant la période de maturation permet d’obtenir maturité et concentration harmonieuse des baies. L’histoire de cette appellation est millénaire et la tradition de la vinification ici a constamment évolué pour aboutir à ces expressions sublimes, à la fois puissantes et raffinées.
Pour les accords, cette Côte-Rôtie se marie superbement avec une côte de bœuf grillée, un magret de canard rôti ou encore une joue de bœuf confite. Les plats de gibier, comme le filet de chevreuil, magnifieront aussi la texture et la complexité aromatique du vin. Plus régionalement, n’hésitez pas à l’accorder avec une daube de joue de porc aux olives noires ou un gratin dauphinois pour souligner sa rondeur.
Je vous conseille de le servir après un passage en carafe, à une température comprise entre 16 et 18°C, afin d’exalter tout son potentiel aromatique et d’apprécier la finesse de ses tanins.
