Le Côte-Rôtie “Cuvée La Brocarde” 2021 du Domaine Billon Christophe illustre toute la noblesse des rouges septentrionaux de la Vallée du Rhône. Ce vin est essentiellement élaboré à partir du cépage Syrah, emblématique de l’appellation, auquel s’ajoute parfois une touche très discrète de Viognier (jusqu’à 20% autorisé, selon la tradition locale), même si la cuvée reste très majoritairement dominée par la Syrah. Le millésime 2021 se distingue par une belle fraîcheur, conséquence des conditions météorologiques plus tempérées et humides de l’année, apportant de l’élégance et une concentration modérée, parfaite pour l’expression du terroir. Les vignes racées de la parcelle “La Brocarde” bénéficient de pentes escarpées, exposées plein sud/sud-est, enracinées dans des sols mêlant schistes, micaschistes et oxyde de fer, apportant structure, complexité et finesse minérale au vin. La vinification, souvent en grappes entières et l’élevage en fûts de chêne, respectent la finesse du fruit et subliment les accents poivrés et floraux caractéristiques de l’appellation.
La Côte-Rôtie, au nord de la Vallée du Rhône, est l’une des appellations les plus prisées pour la Syrah. Le climat y est continental avec des influences méridionales, alliant des étés chauds et des hivers froids, propices à une maturation lente des baies, développant une palette aromatique raffinée. Les sols composés de schistes et de micaschistes, localement appelés "arzel", confèrent aux vins une signature minérale et un toucher de bouche racé. La tradition viticole y remonte à l’Antiquité, et la renommée de la Côte-Rôtie s’est bâtie sur des vins d’une grande longévité, complexes et élégants.
La texture soyeuse et le bouquet subtil de cette cuvée se marieront parfaitement à une cuisine raffinée. Osez l’associer à une côte de veau aux morilles, un magret de canard sauce fruits rouges ou encore un agneau de lait rôti aux herbes. Les plats régionaux comme la daube de bœuf à la provençale ou un pigeon farci de la Drôme sublimeront également la complexité et l’élégance du vin.
Pour la dégustation, je vous conseille de carafer le Côte-Rôtie “La Brocarde” 2021 une heure à l’avance afin de libérer toute sa palette aromatique et de le servir à une température idéale de 16-18°C. Ce vin promet également un beau potentiel de garde sur une décennie, voire davantage, pour les plus patients.
