Le Domaine Duclaux signe avec « La Germine » 2019 un splendide rouge issu principalement de Syrah, cépage roi de l’appellation Côte-Rôtie, complété ici parfois par un soupçon de Viognier, selon la tradition locale. Ce millésime 2019 se distingue par sa belle concentration, ses tanins mûrs et soyeux, et un équilibre remarquable entre puissance et finesse. Les vignes du domaine sont plantées sur les pentes abruptes de schistes et de mica-schistes qui caractérisent le terroir unique de l’appellation. La vinification est conduite avec un grand respect du fruit : vendanges manuelles, fermentation traditionnelle, élevage patient en fûts de chêne, permettant au vin de développer toute sa complexité aromatique, oscillant entre notes de fruits noirs, violette, poivre et subtiles touches fumées.
La région de la Côte-Rôtie, au nord de la Vallée du Rhône, bénéficie d’un climat semi-continental aux influences méditerranéennes, propice à l’épanouissement de la Syrah. Les étés sont chauds mais les nuits restent fraîches, assurant une belle maturité sans lourdeur. Les sols de schistes particulièrement bien drainés forcent la vigne à puiser profondément, conférant aux vins de la région une élégance et une finesse remarquables. L’histoire viticole de la Côte-Rôtie remonte à l’époque romaine, et les petites terrasses en « chaillets » témoignent aujourd’hui encore du travail acharné qu’impose ce vignoble pentu.
Avec son profil racé et aromatique, « La Germine » 2019 accompagnera parfaitement une cuisine raffinée. Idéal avec un filet de bœuf rôti, une côte de veau poêlée, ou un pigeon aux figues. Les accords régionaux, tels qu’une daube de joue de bœuf à la lyonnaise, sublimeront la texture veloutée et la puissance contenue du vin. Pensez aussi aux fromages affinés, notamment ceux au lait de vache comme un Saint-Marcellin.
Pour dévoiler toute sa palette aromatique, servez ce Côte-Rôtie entre 16 et 18°C, en prenant soin de carafer le vin au moins une heure avant dégustation, surtout dans sa jeunesse, afin d’en apprécier toute la complexité et la profondeur.
