La cuvée La Dédicace 2020 du domaine Nicolas Champagneux est un vin rouge emblématique de l'appellation Côte-Rôtie, située dans le nord de la vallée du Rhône. Élaboré principalement à partir du cépage Syrah, avec une éventuelle touche de Viognier selon la tradition locale, ce millésime 2020 incarne la finesse et la profondeur caractéristiques de cette prestigieuse appellation. Les raisins, issus d’un terroir de coteaux abrupts exposés sud-est, sont récoltés à la main et vinifiés avec soin, offrant un vin marqué par une belle fraîcheur, des arômes complexes de fruits noirs, de violette, d’épices douces et une discrète note fumée. L’élevage, souvent réalisé en fûts de chêne, confère à l’ensemble élégance et longueur, sans masquer l’expression du fruit.
La Côte-Rôtie, joyau de la vallée du Rhône septentrionale, bénéficie d’un climat continental tempéré par l’influence du fleuve et de vents bénéfiques. Les sols composés de schistes et de micaschistes participent à la grande personnalité des vins, leur conférant structure et minéralité. L’histoire viticole de cette région remonte à l’Antiquité, les pentes raides façonnées en terrasses témoignent de la persévérance des vignerons et de leur attachement à ce vignoble spectaculaire.
Pour accompagner cette cuvée racée, privilégiez des viandes rouges de caractère, comme un rôti de bœuf ou un magret de canard sauce au poivre. Les plats traditionnels de la région, tels qu’un civet de lièvre ou une joue de bœuf braisée aux épices, s’harmoniseront particulièrement bien avec la structure et la palette aromatique du vin. Un accord remarquable peut également être tenté avec une terrine de gibier ou un gratin dauphinois en compagnie de champignons sauvages.
Servez ce Côte-Rôtie à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une heure pour permettre à ses arômes de s’ouvrir pleinement. Ce vin promet de belles évolutions et pourra patienter en cave encore cinq à dix ans pour dévoiler toute sa complexité.
