Avis Viniou
La Cuvée La Sarrasine 2022 du Domaine Bonserine est une superbe expression de la Côte-Rôtie, située dans la partie septentrionale de la Vallée du Rhône. Élaboré principalement à partir du cépage Syrah, parfois complétée d’une touche de Viognier comme le permet la tradition locale, ce vin se distingue par sa robe profonde, traversée de reflets pourpres, et ses arômes riches mêlant fruits noirs mûrs, violette, poivre noir, épices douces et une subtile note fumée rappelant la minéralité de son terroir. Le millésime 2022 s’annonce déjà remarquable, offrant une belle concentration et une texture soyeuse, typiques de cette appellation renommée. Le domaine privilégie une vinification respectueuse : vendanges manuelles, élevage en fûts de chêne dont une partie neuve, qui confèrent au vin une élégante structure et une grande complexité aromatique.
La Côte-Rôtie est l’un des joyaux de la Vallée du Rhône, sur la rive droite du fleuve. Les coteaux escarpés reposent sur des sols principalement composés de schistes et de micaschistes, parfois mélangés à des granitoïdes, qui transmettent au vin une minéralité délicate et une profonde identité. Le climat continental, tempéré par l’influence du Rhône, offre des conditions optimales pour la maturité de la Syrah, multipliant la palette aromatique des vins. L’histoire de ce vignoble est ancienne, et ses crus figurent parmi les plus recherchés de la région pour leur puissance alliée à l’élégance et à la finesse.
Un vin de cette envergure aime se confronter à des mets de caractère. Pour révéler toute sa complexité, accompagnez-le d’un magret de canard rôti aux cerises noires, d’un agneau grillé aux herbes de Provence ou encore d’un pigeon farci. Les spécialités régionales comme la daube de bœuf ou une charcuterie artisanale de la vallée du Rhône valoriseront également sa profondeur. Pour un accord végétarien audacieux, tentez une poêlée de champignons sauvages ou un gratin de légumes anciens.
Servez ce Côte-Rôtie à une température idéale de 16-18°C, après un passage en carafe si le vin est dégusté dans sa jeunesse, afin de lui permettre d’exprimer la totalité de ses arômes. Ce 2022 révèle déjà de belles promesses mais saura aussi évoluer avantageusement en cave quelques années si vous souhaitez en apprécier la complexité à maturité.
