Avis Viniou
Le Domaine Bonserine, avec sa cuvée La Sarrasine 2015, nous offre ici une expression distinguée de la Côte-Rôtie, appellation emblématique de la vallée du Rhône septentrionale. Comme il est de tradition dans cette appellation, il s’agit d’un vin rouge élaboré majoritairement à partir de Syrah, parfois accompagnée d’une pointe de Viognier, qui vient rehausser la complexité aromatique. Le millésime 2015 s’est révélé exceptionnel, caractérisé par des conditions climatiques idéales qui ont favorisé une belle maturité du raisin et une concentration optimale. Les parcelles du domaine profitent d’un terroir constitué principalement de sols schisteux, qui confèrent au vin une trame élégante et soyeuse. La vinification au Domaine Bonserine se fait selon une approche respectueuse des traditions, alliant extraction délicate et maîtrise de l’élevage, en fûts pour souligner la finesse et la profondeur du vin.
La Côte-Rôtie, située tout au nord de la vallée du Rhône, jouit d’un climat continental tempéré, adouci par l’exposition en terrasses abruptes orientées plein sud. Cela permet aux raisins de profiter d’un ensoleillement optimal, tandis que le sous-sol de schistes et de micaschistes apporte fraîcheur et minéralité. L’histoire de cette appellation remonte à l’Antiquité ; aujourd’hui encore, la réputation des vins de Côte-Rôtie est portée par la richesse et la distinction de ses cuvées, réputées pour leur capacité de garde impressionnante tout autant que leur subtilité aromatique.
Cette cuvée La Sarrasine dévoile au nez des arômes de fruits noirs mûrs, de violette, d’épices douces, avec des touches fumées et une pointe florale apportée par le Viognier. En bouche, la texture se fait à la fois ample et élégante, avec des tanins soyeux et une finale persistante. Pour accompagner la finesse et la puissance de ce vin, privilégiez des viandes rouges rôties (côte de bœuf, magret de canard), un gibier à plume ou encore un agneau de lait rôti. Les spécialités régionales comme la daube de sanglier ou le saucisson lyonnais aux pistaches relèveront délicieusement sa complexité. Pour les amateurs de fromages, une tomme affinée ou un Saint-Félicien s’associeront à merveille.
Je vous conseille de servir cette Côte-Rôtie à une température idéale de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafée une heure afin qu’elle exprime pleinement sa palette aromatique. Le potentiel de garde de cette cuvée est excellent, mais elle se livre déjà aujourd’hui avec beaucoup de charme et d’équilibre.
