Ce Côte-Rôtie 2021 d’E. Guigal est une superbe expression du terroir emblématique de la vallée du Rhône septentrionale. Issu principalement du cépage Syrah, avec parfois une petite proportion de Viognier, ce vin illustre parfaitement l’art de l’assemblage dans l’appellation. Le millésime 2021, marqué par une météo capricieuse, se distingue par une fraîcheur remarquable et une grande finesse aromatique. La vinification, fidèle aux méthodes traditionnelles de la Maison Guigal, allie élevage en fûts de chêne et respect de la pureté du fruit, délivrant un rouge profond aux notes de fruits noirs, d’épices, de cuir et de violette, avec une bouche structurée et élégante.
La Côte-Rôtie occupe une place à part dans le Rhône septentrional. Perchée sur des coteaux abrupts aux sols de schistes et de granits, elle bénéficie d’un climat continental modérément tempéré par l’influence du Rhône et d’une remarquable exposition au sud-est. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque romaine et la Côte-Rôtie tire sa renommée de la complexité de son terroir, offrant des vins puissants, souvent aptes à la longue garde, mais toujours empreints de finesse et de raffinement, surtout quand ils proviennent d’une maison comme Guigal.
Pour accompagner ce vin, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, comme une côte de bœuf ou un magret de canard aux baies. Les plats traditionnels régionaux, tels que le civet de lièvre ou une daube de sanglier, mettront en valeur la richesse aromatique du Côte-Rôtie. Les fromages affinés comme un Saint-Marcellin ou un Salers constituent également des accords gourmands.
Je vous recommande de le carafer une heure avant le service afin d’épanouir toute la palette aromatique. Servez-le entre 16 et 18°C pour apprécier au mieux sa texture veloutée et son élégance. Ce vin, promis à un bel avenir, offre néanmoins déjà un magnifique plaisir à la dégustation.
