La Côte-Rôtie d’E. Guigal est une référence emblématique de la Vallée du Rhône septentrionale. Ce vin rouge est principalement élaboré à partir du cépage Syrah, pouvant parfois être complété par une petite proportion de Viognier, ce qui apporte une finesse aromatique supplémentaire. Non millésimé, il rassemble le meilleur de plusieurs années, pour un assemblage équilibré et constant, exprimant le savoir-faire exceptionnel de la Maison Guigal. La vinification se fait avec une attention particulière à l’extraction douce et à l’élevage prolongé en fûts, apportant une belle structure, des tanins soyeux et une palette aromatique complexe mêlant fruits noirs, violette, poivre et subtiles notes fumées.
La région de la Côte-Rôtie bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des étés chauds et des hivers froids. Les vignes s’épanouissent sur des coteaux abrupts, exposés plein sud, composés de sols de schiste et de mica-schiste, conférant au vin sa minéralité et son élégante puissance. L’histoire viticole de la Côte-Rôtie remonte à l’époque romaine, mais c’est au XXe siècle que sa réputation a réellement explosé grâce à des maisons comme Guigal, portant l’appellation à son sommet.
Ce vin raffiné et charismatique s’accorde parfaitement avec des viandes rouges grillées ou en sauce, comme une côte de bœuf ou un magret de canard poêlé. Il sublime également les gibiers à plume et les plats régionaux tels qu’un civet de lièvre ou une terrine de foie de volaille aux épices. Pour une harmonie locale, associez-le à une daube provençale ou à des fromages affinés à pâte dure, comme le Salers ou le Laguiole.
Pour profiter pleinement de ce Côte-Rôtie, il est recommandé de le servir à une température de 16-18°C, après une éventuelle aération en carafe d’une heure, surtout dans sa jeunesse. Ce vin peut aussi se garder plusieurs années pour révéler toute sa complexité.
