Le Domaine Jamet, à travers sa cuvée Côte-Brune 2021, propose une magnifique expression de la Côte-Rôtie septentrionale. Principalement élaboré à partir du cépage Syrah, ce vin arbore une belle robe sombre et intense. La Côte-Brune, parcelle mythique de l’appellation, se distingue par un terroir de micaschistes riches en oxydes de fer, conférant au vin puissance, profondeur et une grande capacité de garde. La vinification, respectueuse des traditions du domaine, s’appuie sur un égrappage partiel et un élevage prolongé en fûts, développant une palette aromatique complexe entre fruits noirs mûrs, violette, olive noire, épices douces et des notes subtiles de fumé propres au schiste.
La Côte-Rôtie occupe une place d’exception dans le vignoble rhodanien, sur les pentes escarpées dominant le Rhône, exposées au sud et à l’est. Ces coteaux abrupts bénéficient d’un microclimat tempéré, ventilé par le mistral, qui favorise la maturité lente et complète de la Syrah. Le sol de la Côte-Brune, plus argileux et ferreux que celui de la Côte-Blonde, structure davantage les tanins, offre des vins charpentés et aptes à une longue garde, et signe une histoire de vignerons passionnés perpétuant une culture viticole depuis l’époque romaine.
Ce vin de caractère s’accorde idéalement avec des viandes savoureuses et relevées. Un gigot d’agneau rôti aux herbes, un magret de canard aux épices ou même un civet de sanglier trouveront en lui un partenaire de choix. Pour explorer les accords régionaux, accompagnez la Côte-Brune d’une daube de bœuf ou d’une pintade aux olives noires. Les fromages affinés à pâte persillée, comme une Fourme d’Ambert, s’allient également avec élégance à ses arômes puissants.
Pour révéler toute la richesse de ce vin, ouvrez-le une à deux heures avant le service, voire carafez-le si possible. Servez-le à une température de 16-18°C afin de profiter de toute la subtilité de ses arômes et de la finesse de ses tanins. Ce millésime 2021 peut déjà s’apprécier sur la jeunesse, mais offrira une superbe évolution en cave sur dix à vingt ans.
