Vins Côte-rôtie Domaine Bonserine - La Garde - 2019

Avis Viniou

Le Domaine Bonserine signe avec la cuvée La Garde 2019 une très belle expression de Côte-Rôtie, élaborée à partir du cépage Syrah, parfois agrémenté d’une touche de Viognier selon l’usage local. Ce millésime, issu d’une année particulièrement équilibrée et solaire, révèle à la fois puissance et finesse. Les vignes bénéficient d’un terroir exceptionnel de schistes, d’expositions plein sud et de pentes abruptes typiques de l’appellation. La vinification, souvent traditionnelle et précise chez Bonserine, met l’accent sur une extraction douce et un élevage long en fûts de chêne, favorisant l’élégance et la complexité aromatique du vin. Au nez, la cuvée La Garde s’exprime sur des notes de fruits noirs murs, de violette, de poivre et d’épices douces, soutenues par des touches légèrement boisées et fumées. La bouche séduit par sa texture soyeuse, sa profondeur et ses tanins encore jeunes mais déjà patinés, promesse d’un bon potentiel de garde.

Le vignoble de Côte-Rôtie est situé dans la partie septentrionale de la Vallée du Rhône, sur la rive droite du fleuve, au nord de Vienne. Son climat est de type continental modéré, avec des étés chauds et des hivers froids, favorisé par l’influence tempérée du Rhône. Les sols de micaschistes, granites et argiles ferrugineuses apportent une minéralité marquée et beaucoup de fraîcheur aux vins, participant à leur signature inimitable. L’appellation qui jouit d’une très ancienne histoire viticole, produit des rouges recherchés pour leur noble équilibre entre puissance et élégance.

Pour accompagner ce Côte-Rôtie La Garde 2019, privilégiez des mets étoffés mais raffinés : une côte de bœuf maturée grillée, un carré d’agneau en croûte d’herbes ou encore un pigeon rôti aux airelles. En clin d’œil à la région, la daube de sanglier ou un civet de lièvre rhodanien font merveille. Les fromages à pâte persillée comme un bleu d’Auvergne apporteront un joli contrepoint.

Je vous recommande de servir ce vin à une température de 16-18°C, après une aération en carafe d’au moins une heure si le vin est encore jeune. Il peut être dégusté dès maintenant pour sa fougue et sa fraîcheur, mais gagnera en harmonie après quelques années supplémentaires de garde.