La cuvée La Garde 2016 du Domaine Bonserine en Côte-Rôtie est une expression remarquable du terroir septentrional de la Vallée du Rhône. Principalement issue du cépage Syrah, parfois complété d'une touche de Viognier, cette cuvée se distingue par sa profondeur aromatique et sa finesse. L'année 2016, marquée par un printemps pluvieux suivi d’un été sec, a offert des raisins à parfaite maturité, favorisant des vins concentrés, équilibrés et élégants. Après une vinification soignée, souvent suivie d’un élevage en fûts de chêne, le vin dévoile une robe profonde, un nez intense mêlant fruits noirs, violette, poivre et notes fumées, et une bouche soyeuse, persistante, magnifiée par des tanins racés.
La Côte-Rôtie, perchée sur des coteaux abrupts de schistes et de micaschistes, bénéficie d’un climat continental tempéré où les vignes sont exposées sud-sud-est, favorisant une maturation lente et régulière des raisins. Cette région historique, dont les vignes en terrasses sont réputées depuis l’époque romaine, offre certains des plus grands vins rouges du Rhône. Les sols pauvres et la forte déclivité obligent la vigne à puiser profondément, conférant au vin cette intense minéralité et une complexité particulière.
Pour accorder cette Côte-Rôtie, privilégiez des viandes raffinées telles qu’un magret de canard, un carré d’agneau rôti aux herbes ou encore un chevreuil sauce grand veneur. Les saveurs puissantes et élégantes du vin s’accordent également à merveille avec des plats régionaux comme une daube de bœuf aux olives ou une terrine de foie gras légèrement poivrée. Côté fromages, optez pour un Saint-Marcellin ou un Saint-Félicien affinés.
Pour apprécier pleinement toute la richesse aromatique et la structure de cette cuvée La Garde 2016, je vous recommande de la servir entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d'au moins une heure afin de révéler l’éclat de ses arômes et la douceur de ses tanins. Ce vin, déjà très plaisant, pourra encore s’épanouir en cave quelques années supplémentaires pour les amateurs de maturité.
