La cuvée Le Plomb 2018 du Domaine Fafetti est une belle représentation de l’appellation Côte-Rôtie, située dans la partie septentrionale de la Vallée du Rhône. Issu majoritairement de Syrah, cépage emblématique de la région, ce vin rouge sec exprime pleinement le caractère unique de son terroir. Les vignobles en terrasses sont installés sur des coteaux très escarpés, exposés sud-est, où la Syrah s’épanouit sur des sols mêlant schistes, granits et arènes sablonneuses. Le millésime 2018 a bénéficié de conditions météorologiques favorables, apportant concentration, maturité et équilibre au vin. À la vinification, le travail minutieux du domaine, avec un élevage en fûts, favorise le développement de tanins soyeux et d’arômes complexes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de violette et de subtiles notes fumées.
La Côte-Rôtie est une des plus anciennes et prestigieuses appellations de la Vallée du Rhône, à la frontière entre climat continental et méditerranéen. Les hivers y sont froids, les étés chauds, mais l’influence du vent du nord, le fameux mistral, tempère le vignoble et protège la vigne des maladies. Ce climat exigeant, associé à des pentes vertigineuses, donne naissance à des vins élégants, fins et puissants à la fois, très recherchés pour leur potentiel de garde. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque romaine et les crus de Côte-Rôtie sont réputés pour leur subtilité aromatique et leur capacité à se bonifier avec le temps.
Ce vin trouve naturellement sa place auprès de plats raffinés et goûteux. Il accompagnera à merveille un pigeon rôti, un magret de canard aux figues, ou une côte de bœuf maturée. Les spécialités régionales comme la daube de joue de bœuf ou une terrine de gibier se marient aussi particulièrement bien avec sa structure. Pour un accord végétarien, optez pour un risotto aux champignons sauvages ou une polenta crémeuse aux truffes.
Pour révéler la finesse de ses arômes, débouchez ce Côte-Rôtie et carafez-le une heure avant de le servir, à une température comprise entre 16 et 18°C. Il pourra se conserver encore plusieurs années en cave pour gagner en complexité et en harmonie.
