La cuvée Le Plomb 2020 du Domaine Fafetti est un vin rouge de la prestigieuse appellation Côte-Rôtie, située dans la partie septentrionale de la Vallée du Rhône. Ce vin est principalement issu du cépage Syrah, parfois complété d’une faible proportion de Viognier, qui apporte une subtile touche florale et de finesse à la structure. Le millésime 2020 a bénéficié de conditions mûres et équilibrées, donnant des vins à la fois concentrés et dotés d’une belle fraîcheur. Le terroir de Côte-Rôtie, constitué de pentes abruptes aux sols de schistes et de micaschistes, confère au vin une grande personnalité, associant puissance, finesse et minéralité. La vinification au Domaine Fafetti se veut respectueuse, souvent axée sur des extractions douces, pour préserver le fruit et l’élégance naturelle de la Syrah, tout en offrant une belle capacité de garde.
La région de Côte-Rôtie bénéficie d’un climat continental avec des influences méditerranéennes, marqué par des étés chauds et des hivers froids. Le vignoble, parmi les plus anciens de France, remonte à l’époque romaine. Les vignes, cultivées sur des terrasses étroites et escarpées, profitent d’une exposition idéale au sud-est et d’une mosaïque de sols qui donne toute sa complexité aux vins. L’histoire récente de Côte-Rôtie est celle d’une renaissance, orchestrée par une nouvelle génération de vignerons passionnés et investis dans la valorisation de ce terroir unique.
Ce vin se marie parfaitement avec des mets raffinés et savoureux. Idéal avec un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, un magret de canard grillé sauce cassis, ou encore une daube de bœuf aux olives. Les inspirations locales invitent aussi à l’accompagner d’une joue de porc confite ou d’une terrine de gibier de la région. Pour les végétariens, un gratin de légumes racines, relevé d’un jus de viande ou d’un réduction de champignons, saura faire ressortir la finesse aromatique du vin.
Pour savourer ce Côte-Rôtie 2020 dans les meilleures conditions, je recommande de le servir entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une à deux heures si le vin est dégusté jeune. Cela permettra de libérer toute la complexité de ses arômes de fruits noirs, de violette, d’épices douces et de délicates notes fumées, signatures de ce grand vin du Rhône septentrional.
