Avis Viniou
La cuvée La Viallière 2016 du domaine Stéphane Ogier est une superbe expression de la Côte-Rôtie septentrionale. Ce vin rouge est issu majoritairement du cépage Syrah, comme le veut la tradition de l’appellation, avec parfois une pointe de Viognier cofermentée pour apporter une touche aromatique supplémentaire, bien que dans cette cuvée l’accent soit mis sur la pureté et la finesse de la Syrah. Le millésime 2016 bénéficie de conditions climatiques particulièrement favorables, avec une belle maturité des raisins tout en conservant une fraîcheur appréciable. La parcelle La Viallière est implantée sur des pentes abruptes au sol de schistes typiques, qui confèrent au vin une élégance singulière ainsi qu’une minéralité vibrante. La vinification, réalisée avec rigueur par Stéphane Ogier, met l’accent sur l’extraction délicate pour préserver la finesse, et l’élevage en fûts de chêne affine la structure sans dominer l’expression du fruit et du terroir.
La Côte-Rôtie est l’un des joyaux de la vallée du Rhône septentrionale. Son climat continental, tempéré par l’influence du Rhône, favorise la maturité de la Syrah tout en conservant une belle acidité. Les sols de schistes, parfois mêlés de mica et d’argile, offrent des vins d’une grande complexité aromatique, mêlant les notes de fruits noirs, d’épices et de violette, typiques de l’appellation. L’histoire viticole de la région remonte à l’Antiquité romaine, et la réputation des vins de Côte-Rôtie n’a cessé de croître grâce à la passion des vignerons et à la diversité de ses terroirs escarpés.
Pour accompagner cette cuvée exceptionnelle, privilégiez des viandes rouges rôties ou grillées, comme un filet de bœuf aux morilles ou un magret de canard, mais aussi un agneau de lait confit. Les plats de gibier ou les fromages affinés, comme le Saint-Marcellin, apporteront une belle complémentarité au caractère racé de la Syrah. Pour un accord local, pensez à une souris d’agneau aux herbes de Provence, qui saura mettre en valeur les arômes de ce grand vin.
Je vous conseille de déguster cette Côte-Rôtie à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une à deux heures pour permettre au bouquet de s’épanouir pleinement. Ce vin dispose d’un potentiel de garde remarquable mais révèle déjà une belle harmonie et une intensité aromatique très séduisante.
