Avis Viniou
Le Côte-Rôtie "Les Bécasses" 2005 de la maison Chapoutier est un vin rouge issu à 100% du cépage Syrah, emblématique des grandes cuvées de la Vallée du Rhône septentrionale. Sur ce millésime 2005, reconnu pour l'excellente maturité de ses raisins, le vin traduit tout le potentiel du terroir exceptionnel de Côte-Rôtie, caractérisé par des pentes abruptes et un sol composé principalement de schistes micacés et d'oxyde de fer. La vinification chez Chapoutier est axée sur le respect du fruit et du terroir, avec des élevages en fûts de chêne soigneusement maîtrisés pour accompagner sans dominer la structure élégante et la complexité aromatique de la Syrah.
La région de la Côte-Rôtie bénéficie d'un climat continental avec des influences méditerranéennes et un ensoleillement généreux. Les vignes sont plantées sur de petites terrasses abruptes, appelées localement "chaillées", qui surplombent le Rhône et offrent une exposition optimale. Le travail manuel y est de rigueur et confère un cachet unique aux vins de l’appellation. Depuis l’Antiquité, la Côte-Rôtie est réputée pour ses grands vins rouges, souvent considérés comme parmi les plus raffinés de la Vallée du Rhône. Cette histoire viticole, associée à l’expression unique du sol, se retrouve dans la finesse, la profondeur et la longévité des vins de la région.
Ce vin, ample et structuré, développe des arômes subtils de fruits noirs mûrs, de violette, de réglisse et de poivre, avec des notes de cuir et de truffe s’affinant au fil du vieillissement. Pour mettre en valeur ses qualités, il accompagnera parfaitement des viandes rouges grillées ou en sauce, comme un carré d’agneau aux herbes de Provence, un magret de canard rôti ou une côte de bœuf maturée. Les spécialités régionales, comme une daube de sanglier ou un civet de lièvre, offriront également de très beaux accords.
Avant de servir ce Côte-Rôtie 2005, il est conseillé de le carafer une à deux heures afin d’ouvrir le bouquet aromatique, surtout s'il a été conservé dans des conditions idéales. La température de dégustation optimale se situe entre 16 et 18°C pour exalter toute la richesse de ses arômes et sa structure soyeuse. Ce vin est à maturité mais pourra encore évoluer quelques années en cave pour ceux qui souhaitent découvrir l’évolution tertiaire propre aux grandes Syrah.
