Le Côte-Rôtie La Péroline 2019 du Domaine Levet est une remarquable expression de la Syrah septentrionale, avec une touche possible de Viognier conformément à l’appellation, même si la syrah domine largement dans cette cuvée. Le millésime 2019, marqué par la chaleur et la maturité des raisins, offre un vin profond, intense, où notes de fruits noirs, de violette, de poivre et de réglisse s’entremêlent harmonieusement. Le terroir très caractéristique de Côte-Rôtie, constitué de pentes abruptes exposées plein sud et de sols composés de schistes, voire de mica-schistes, confère au vin une élégance racée, une structure souple et une remarquable fraîcheur minérale. La vinification traditionnelle mise en œuvre par le Domaine Levet, avec des élevages soignés, privilégie l’expression pure du fruit et l’authenticité du lieu.
La région de Côte-Rôtie, joyau de la Vallée du Rhône septentrionale, bénéficie d’un climat tempéré mais soumis à l’influence continentale, favorisant la lente maturation de la syrah. Ici, la culture de la vigne relève du défi, avec de vertigineuses parcelles en terrasses et des sols pauvres qui obligent la vigne à s’enraciner profondément. L’histoire viticole locale remonte à l’Antiquité et a fait la réputation de ces vins puissants et fins, aptes à la garde.
Au niveau des accords, la Côte-Rôtie La Péroline se marie idéalement avec des viandes rouges goûteuses, un carré d’agneau aux herbes ou un magret de canard rôti. Un civet de lièvre ou un filet de bœuf sauce aux morilles souligneront son intensité. Pour un accord régional, essayez-le avec une daube de sanglier ou une pintade aux cèpes, plats typiques qui dialoguent parfaitement avec la richesse et la structure du vin.
Pour en apprécier toutes les nuances, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16 à 18°C, après une aération en carafe d’une heure si le vin est dégusté dans sa jeunesse. Cela permettra à La Péroline 2019 de dévoiler tout son potentiel aromatique et sa complexité élégante.
