La cuvée Maison blanches 2018 du domaine Dégache Frères s’inscrit dans la grande tradition des Côte-Rôtie, référence incontestée des vins rouges septentrionaux de la Vallée du Rhône. Composée majoritairement de Syrah, parfois complétée de quelques pourcents de Viognier selon les pratiques du domaine pour apporter finesse et floralité, cette cuvée se distingue par sa robe profonde aux reflets pourpres. Le millésime 2018 a bénéficié d’une météo clémente, offrant des vins mûrs et généreux sans rien perdre de leur fraîcheur. La vinification s’effectue généralement en grappes entières avec des fermentations longues et un élevage soigné en fûts de chêne, pour polir les tanins et conférer une belle complexité aromatique, où s’entrelacent notes de fruits noirs mûrs, violette, poivre et un soupçon de fumé.
La Côte-Rôtie est l’une des appellations mythiques du Rhône, accrochée à des coteaux abrupts sur la rive droite du fleuve, face au soleil levant. Les sols y sont schisteux, parfois granitiques, avec des micas qui restituent la chaleur et participent au caractère racé des vins. Le climat est continental, tempéré par la proximité du fleuve, apportant fraîcheur et ventilation, éléments clés pour la maturité lente et progressive des raisins. L’histoire de la Côte-Rôtie, avec ses terrasses en pierres sèches remontant à l’Antiquité, est portée par une poignée de vignerons passionnés, attachés à la transmission d’un patrimoine unique.
Pour magnifier la structure élégante et la profondeur de cette cuvée, privilégiez des accords avec des viandes rouges grillées ou rôties, comme une côte de bœuf ou un magret de canard aux airelles. Les gibiers à plume, tels que la caille ou le pigeon, se marient parfaitement avec la subtilité et la tension du vin. Pour un voyage régional, laissez-vous tenter par un lièvre à la royale ou une daube de sanglier.
Servez ce vin à une température de 16-18°C. Prévoyez de le carafer une heure avant la dégustation pour libérer toute la palette aromatique et savourer sa finale longue et raffinée.
