Le Domaine Chambeyron propose ici une Côte-Rôtie millésime 2023, issue de la mythique cuvée Chavaroche. Ce vin rouge sec est principalement élaboré à partir de Syrah, cépage phare de la région, auquel on peut parfois ajouter une petite touche de Viognier selon la tradition locale pour apporter un supplément de finesse aromatique. Le millésime 2023, marqué par un climat plutôt clément et une bonne maturité des raisins, promet un équilibre remarquable entre puissance et élégance. Les vignes, plantées sur les pentes escarpées de cette partie septentrionale de la Vallée du Rhône, s’enracinent dans un terroir de micaschistes, conférant au vin une minéralité et une profondeur exceptionnelles. Après une vinification soignée, ce Côte-Rôtie arbore une robe profonde et développe des arômes de fruits noirs mûrs, de violette, de poivre blanc, soulignés par une touche fumée ou lardée typique de l’appellation.
La Côte-Rôtie est sans doute l’une des appellations les plus prestigieuses de la partie nord du Rhône. Bénéficiant d’un climat continental tempéré influencé par le Rhône et les pentes bien exposées, la vigne y tire le meilleur du soleil. Les sols schisteux, parfois ponctués de granite, restituent la chaleur et favorisent la concentration des arômes. L’histoire viticole de la région remonte à l’Antiquité romaine, et les vignerons locaux perpétuent aujourd’hui un savoir-faire exigeant, héritage de siècles de passion.
Ce vin trouvera de superbes accords avec un magret de canard aux épices douces, une daube de sanglier, ou encore une entrecôte grillée. Les spécialités de la région, comme la côte de bœuf maturée ou le civet de marcassin, mettront particulièrement en valeur sa complexité aromatique et sa structure. Pour une association plus originale, essayez-le avec un pigeonneau rôti ou des fromages affinés comme le Saint-Marcellin.
Servez ce Côte-Rôtie à une température idéale de 16-18°C, après un passage en carafe si vous souhaitez pleinement révéler sa palette aromatique. Vous pouvez choisir de le déguster dès à présent pour profiter de sa fougue, ou bien l’oublier en cave quelques années pour gagner en complexité.
