Le Côte-Rôtie « Les Vignes de Mon Père » du Domaine Bonnefond Patrick et Christophe 2020 se présente comme un vin rouge sec incarnant toute la noblesse de ce grand terroir de la vallée du Rhône septentrionale. Issu d’un millésime reconnu pour sa maturité sans excès et son équilibre, ce vin puise sa complexité dans la mosaïque de terroirs pentus composés majoritairement de schistes et parfois de sols ferrugineux typiques de l’appellation. La cuvée, probablement élaborée selon une vinification traditionnelle, respectant la finesse et l’élégance propres à Côte-Rôtie, pourrait majoritairement s’appuyer sur la Syrah, cépage de référence dans l’appellation, et éventuellement d’une discrète touche de Viognier, connue pour apporter subtilité florale et volume en bouche.
La vallée du Rhône septentrionale profite d’un climat continental modéré, tempéré par l’influence du fleuve et des vents, avec des étés chauds et des nuits fraîches favorisant la lente maturation des raisins. L’histoire de Côte-Rôtie remonte à l’époque gallo-romaine, et ce vignoble escarpé a su préserver des méthodes de culture manuelles et exigeantes, donnant naissance à des vins appréciés pour leur raffinement, leur structure et leur grand potentiel de garde.
Pour sublimer ce Côte-Rôtie, privilégiez des mets d’une certaine élégance. Les viandes rouges fines comme le filet de bœuf en croûte, le magret de canard grillé ou un agneau de lait rôti mettront en valeur la souplesse et la profondeur aromatique du vin. Des spécialités locales telles que le saucisson brioché ou un civet de lièvre s’accorderont aussi parfaitement. Les fromages affinés à pâte molle, comme un Saint-Marcellin ou un Brillat-Savarin, soutiendront la rondeur et la puissance du vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une heure pour qu’il exprime toute sa palette aromatique. Ce 2020, s’il peut être apprécié aujourd’hui pour sa jeunesse éclatante, sera également à suivre sur plusieurs années pour apprécier l’évolution de ses arômes complexes et élégants.
