Le Côte-Rôtie "Les Vignes de Mon Père" 2021 du Domaine Bonnefond Patrick et Christophe est un vin rouge issu de la mythique vallée du Rhône septentrionale. Cette cuvée, produite sur l’une des appellations les plus nobles du secteur, incarne la finesse et la complexité qui ont fait la réputation de Côte-Rôtie. S’il est courant dans la région de retrouver une majorité de Syrah, éventuellement complétée d’une petite proportion de Viognier, cette cuvée met généralement en avant le profil aromatique raffiné, la trame tannique soyeuse et l’équilibre entre fraîcheur et puissance. Le millésime 2021, marqué par une météo contrastée, offre souvent des vins d’une grande élégance, privilégiant la pureté du fruit, des arômes de fruits noirs, de violette, et d’épices douces. La vinification, fidèle aux pratiques locales, favorise une extraction délicate pour ne pas masquer la subtilité du terroir.
La Côte-Rôtie est l’un des fleurons de la vallée du Rhône, située sur des coteaux abrupts exposés au sud-est, sur la rive droite du fleuve. Le climat continental, mais adouci par l’influence du Rhône, favorise une maturité optimale de la Syrah. Les sols y sont variés : schistes, micaschistes et quelques zones d’argile, ce qui confère aux vins une exceptionnelle complexité minérale et aromatique. L’histoire de Côte-Rôtie est ancienne, et la notoriété des vins de ce secteur remonte à l’époque romaine ; aujourd’hui, ils sont recherchés pour leur potentiel de garde et leur raffinement.
Pour accompagner cette cuvée, privilégiez des viandes raffinées comme un filet de bœuf grillé, un magret de canard aux épices douces ou un pigeon rôti. Les plats régionaux tels qu’un civet de chevreuil ou un gratin dauphinois relèvent la profondeur et la fraîcheur du vin. Les assiettes à base de champignons, voire un fromage de chèvre peu affiné, fonctionnent également à merveille avec la complexité de la Côte-Rôtie.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une ou deux heures pour révéler toute sa palette aromatique. Un potentiel de garde indéniable, mais déjà accessible dans sa jeunesse avec ce millésime.
