La Côte-Rôtie "Les Grandes Places" 2021 du domaine Nicolas Champagneux s’inscrit dans la lignée des grands rouges septentrionaux de la Vallée du Rhône. La cuvée, issue de l’un des lieux-dits les plus célèbres de l’appellation, tire toute sa personnalité de son terroir escarpé, composé majoritairement de mica-schistes, qui permet aux vignes de puiser profondeur et caractère. La vinification, généralement traditionnelle dans cette appellation, favorise l'expression intense des arômes tout en préservant la fraîcheur et la finesse caractéristiques de ces grands vins rhodaniens. Si la composition exacte de l’assemblage n’est pas précisée, on peut supposer qu’il s’agit majoritairement, voire exclusivement, de Syrah, cépage phare de la Côte-Rôtie, auquel pourrait parfois s’ajouter une pointe de Viognier, selon la tradition locale, pour accroître la complexité aromatique.
La Côte-Rôtie est l’une des plus anciennes régions viticoles françaises, bénéficiant d’un climat continental modéré, avec des étés chauds et des hivers rigoureux. La singularité de ces crus s’exprime dans l’élégance, la puissance contenue et la grande fraîcheur minérale dues aux sols pentus, exposés au sud-est et protégés du mistral. L’histoire du vignoble, marqué par un travail en terrasses impressionnant, se retrouve dans la finesse des vins et leur remarquable potentiel de garde.
Côté accords, la Côte-Rôtie "Les Grandes Places" se marie parfaitement avec une cuisine raffinée. Il accompagne superbement une pièce de bœuf maturée, un magret de canard rôti, ou un civet de lièvre, tandis que les spécialités régionales comme une daube de joues de bœuf ou des ravioles de Romans aux cèpes lui conviennent idéalement. Les fromages affinés, type Saint-Félicien ou Saint-Marcellin, souligneront également sa rondeur et sa générosité.
Pour sublimer ce vin encore jeune, il est conseillé de le carafer une heure à l’avance et de le servir à une température comprise entre 16 et 18°C. Si vous souhaitez profiter de tout son potentiel, quelques années de garde permettront d’harmoniser ses riches tanins et de développer une palette aromatique encore plus complexe.
