La Côte-Rôtie « Cuvée Les Montennses » 2020 du domaine Éliane et Sandrine Bonnefond illustre à merveille l’élégance et la puissance discrète des grands vins rouges de la vallée du Rhône septentrionale. Cette cuvée, issue d’un millésime reconnu pour la structure et la maturité de ses vins, est produite sur un terroir emblématique où la vigne s’accroche à des pentes abruptes dominant le Rhône. Si la Syrah s’impose traditionnellement dans l’assemblage, accompagnée parfois d’une touche de Viognier pour la finesse aromatique, chaque domaine exprime sa propre interprétation du style Côte-Rôtie, alliant intensité, parfums d’épices, fruits noirs et violette, et une texture soyeuse en bouche. Quant à la vinification, elle se veut précise, avec une extraction mesurée destinée à préserver l’élégance naturelle du cru.
La région de Côte-Rôtie occupe une situation unique dans le nord de la vallée du Rhône, profitant d’un climat à la fois continental et tempéré par l’influence du fleuve. Les coteaux, exposés sud/sud-est, bénéficient de chaleurs optimales mais aussi de la fraîcheur nocturne, ce qui favorise une belle maturité des raisins tout en préservant la tension et l’équilibre. Les sols mêlent schistes sombres, micaschistes et quelques veines granitiques, conférant aux vins finesse minérale et énergie. L’histoire de l’appellation repose sur une tradition vigneronne multimillénaire, où la transmission et le façonnage du paysage viticole sont essentiels à l’identité du cru.
Pour accompagner un tel vin, il est conseillé de privilégier des mets raffinés, capables d’épouser la finesse et la complexité aromatique de la Côte-Rôtie. Les viandes grillées ou rôties, comme une belle pièce de bœuf maturé ou un magret de canard, révèleront les nuances épicées et fruitées du vin. Côté régional, un lièvre à la royale ou un confit de joue de bœuf enrichira l’harmonie de l’accord. Les fromages affinés, notamment un Saint-Marcellin ou une tomme de brebis, sauront aussi mettre en valeur la délicatesse de l’ensemble.
Pour profiter pleinement des qualités de cette cuvée, il est recommandé de la servir à une température de 16 à 18°C, après une légère aération en carafe afin de révéler toute la palette aromatique et la texture soyeuse propre à ce grand vin du Rhône.
