La cuvée Les Montennses 2016 du domaine Eliane et Sandrine Bonnefond s’inscrit dans la tradition de l’appellation Côte-Rôtie, au cœur de la partie septentrionale de la Vallée du Rhône. Ce vin rouge sec, élevé sur un millésime particulièrement équilibré, illustre toute la finesse et la complexité de son terroir d’exception. La Côte-Rôtie est reconnue pour ses pentes escarpées exposées sud/sud-est et ses sols de schistes et micaschistes, qui apportent aux vins caractère et élégance. Si l’assemblage précis n’est pas explicitement indiqué, le style de l’appellation laisse à supposer une majorité de Syrah, cépage emblématique du secteur, souvent sublimé par une touche de Viognier apportant délicatesse aromatique et bouquet floral, même si cela reste à nuancer selon les usages du domaine.
La région de la Côte-Rôtie bénéficie d’un climat continental tempéré avec des influences méditerranéennes, offrant des conditions idéales à la maturation lente et complète des raisins. Son histoire remonte à l’époque romaine et les terrasses abruptes creusées dans la roche témoignent d’un savoir-faire ancestral, entre tradition et innovation. Les vins produits ici sont réputés pour leur profondeur, leur élégance tannique et leur palette aromatique évoquant fruits noirs, épices douces, violette, et notes parfois fumées ou empyreumatiques après quelques années de garde.
Pour sublimer ce vin, privilégiez des accords raffinés, à l’image d’un pigeon rôti, d’une côte de veau agrémentée de morilles ou de plats traditionnels de la région tels que l’andouillette de Lyon ou un jarret de veau aux champignons. Il accompagnera également merveilleusement un magret de canard, un gibier à plumes ou un gratin dauphinois.
Je vous conseille de servir ce Côte-Rôtie autour de 16-18°C, après un passage en carafe d’une heure afin de révéler tout son potentiel aromatique et d’exprimer la pureté de son terroir. Ce 2016 commence à dévoiler sa maturité, mais il saura aussi évoluer encore quelques années en cave.
