Le Domaine Rostaing, reconnu pour son expertise en Côte-Rôtie, signe ici une cuvée La Landonne 2012, présentée dans un format magnum propice à une maturation lente et harmonieuse. Cette cuvée, confidentielle et très prisée des amateurs, exprime le style noble et racé de l’appellation. Traditionnellement, les vins de La Landonne sont issus majoritairement, voire exclusivement, de Syrah, cépage emblématique de la partie septentrionale de la vallée du Rhône, même si une touche de Viognier peut parfois y être associée. Dans ce millésime 2012, la vinification vise à préserver la pureté du fruit, l’intensité aromatique et la profondeur tannique, tout en révélant la minéralité et la finesse propres aux prestigieux terroirs schisteux de cette parcelle.
La Côte-Rôtie bénéficie d’un microclimat remarquable, dû à son exposition plein sud et à ses coteaux abrupts bordant le Rhône, qui favorisent une maturation optimale des raisins. Les sols, majoritairement composés de schistes et d’oxyde de fer, confèrent au vin une complexité et une structure élevées, avec une signature épicée, des notes de violette, de fruits noirs et parfois de tapenade ou de cuir en vieillissant. Cette région historique, dont les coteaux furent plantés dès l’Antiquité romaine, demeure un haut lieu de l’excellence viticole française.
Un vin de cette ampleur et de cette structure s’accordera parfaitement avec des viandes nobles et goûteuses. Un filet de bœuf en croûte, un gibier rôti (chevreuil ou lièvre), une côte de bœuf maturée ou même un civet de sanglier sublimeront la puissance aromatique et la trame tannique du vin. Pour une association plus locale, accompagnez-le d’une daube de joues de bœuf aux olives, ou simplement de belles charcuteries artisanales maison.
Il est conseillé de servir cette cuvée La Landonne 2012 à une température comprise entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’au moins deux heures pour permettre au bouquet complexe de s’ouvrir pleinement. Ce vin, prometteur d’une longue garde, pourra également gagner en subtilité, en soie et en complexité sur une décennie supplémentaire en cave.
