Le Côte-Rôtie 2021 du domaine François et Fils, en provenance de la Vallée du Rhône septentrionale, est une belle représentation de cette appellation réputée pour ses vins rouges élégants et structurés. Ce vin, issu de la récolte 2021, s’annonce sous le signe de la finesse, du fruit, et d’une certaine tension propre aux années récentes. Les techniques de vinification à Côte-Rôtie sont souvent axées sur la mise en valeur du terroir : macérations longues, élevage en fûts de chêne, quête de fraîcheur et d’équilibre. Les cépages utilisés traditionnellement dans l’appellation sont la Syrah en dominante et, parfois, l’ajout de Viognier en faible proportion, ce qui apporte une note florale distinctive et de la rondeur, mais la proportion peut varier selon le choix du domaine.
La Côte-Rôtie se situe sur la rive droite du Rhône, à l’extrême nord de la vallée. Le vignoble repose sur des pentes abruptes exposées sud/sud-est, avec des sols de schistes bruns souvent mêlés à du granit. Le climat continental, adouci par la proximité du fleuve, permet une belle maturité des raisins tout en préservant leur fraîcheur. Historiquement, la région est l’une des plus anciennes de France à cultiver la vigne, et sa réputation de produire des vins racés, subtils et aptes au vieillissement n’est plus à faire.
Pour accompagner ce Côte-Rôtie, privilégiez des mets raffinés qui sauront épouser sa structure et ses arômes. Les viandes rouges grillées ou rôties, le magret de canard sauce fruits rouges, le pigeon ou encore un civet de lièvre seront de superbes compagnons. Les spécialités régionales comme l’andouillette de la vallée ou même un saucisson brioché trouvent ici un écho gourmand. Côté fromages, un Saint-Marcellin ou un Rigotte de Condrieu offriront de beaux contrastes de textures et de saveurs.
Pour apprécier pleinement la complexité aromatique et la structure de ce vin, je vous recommande une température de service autour de 16 à 18°C. N’hésitez pas à ouvrir la bouteille une à deux heures à l’avance pour permettre au vin de s’exprimer pleinement, particulièrement dans sa jeunesse. Un carafage est également possible si vous souhaitez accentuer la gourmandise et aérer les tanins.
