La cuvée La Serène Noire 2018 du Domaine Gangloff appartient à l’appellation emblématique Côte-Rôtie, au cœur de la Vallée du Rhône septentrionale. Ce vin rouge, issu d’un terroir réputé pour ses pentes abruptes exposées sud et sud-est ainsi que pour la mosaïque de sols composés de schistes, de micaschistes et, selon les parcelles, de quelques éléments granitiques, incarne l’élégance caractéristique de la région. Bien que la composition précise d’assemblage ne soit pas confirmée, les vins de Côte-Rôtie sont traditionnellement à majorité de Syrah, parfois associés à une touche de Viognier, qui peut apporter un supplément d’éclat aromatique. La vinification dans de telles mains allie généralement finesse, concentration maîtrisée et élevage sous bois permettant aux tanins d’acquérir une texture souple, tout en conservant une belle fraîcheur et une pureté du fruit.
La Côte-Rôtie occupe les coteaux les plus septentrionaux du Rhône, où le climat continental tempéré par des influences méditerranéennes assure aux vins une maturité parfaite sans excès. L’histoire viticole de cette appellation remonte à l’époque romaine, et aujourd’hui, elle est synonyme de grands vins rouges à la fois puissants, raffinés et aptes au vieillissement.
Pour accompagner une Côte-Rôtie comme La Serène Noire, privilégiez des mets raffinés capables de souligner sa subtilité et son caractère. Canard rôti aux épices douces, joue de bœuf braisée, ou même un pigeon aux champignons forestiers se marieront parfaitement avec sa structure élégante et sa profondeur. Un plat local comme la daube de bœuf aux olives ou une côte de veau gratinée de fromages, typique de la région rhodanienne, saura également flatter ce vin.
Servez ce vin entre 16 et 18°C, après l’avoir carafé une heure si possible pour libérer pleinement son bouquet. Ce 2018 peut se savourer dès à présent pour sa générosité et son fruit, mais saura également évoluer plusieurs années pour ravir les amateurs patients.
