La Côte-Rôtie « Cuvée Vires de Serine » du domaine Rémi Niero, millésime 2012, est un vin rouge sec d’une belle appellation septentrionale de la vallée du Rhône. Bien que l’assemblage précis ne soit pas indiqué avec certitude, les vins rouges de Côte-Rôtie sont traditionnellement élaborés à partir d’une majorité de Syrah, parfois complétée par une touche de Viognier pour apporter finesse et élégance. Ce millésime 2012, désormais à belle maturité, révèle typiquement une robe profonde et un nez complexe oscillant entre fruits noirs bien mûrs, violette, épices, olive noire, avec parfois des notes fumées et de cuir. En bouche, la texture est souvent veloutée, la structure tannique fine mais puissante, tandis que la longueur aromatique témoigne du grand potentiel de garde de cette cuvée.
La Côte-Rôtie s’étend sur des coteaux abrupts surplombant le Rhône, à l’extrême nord de la vallée du même nom. Le climat y est continental à influence méditerranéenne, marqué par des étés chauds et secs et des hivers froids. Les sols sont constitués principalement de micaschistes, parfois mêlés de gneiss, apportant à la Syrah toute son intensité et sa minéralité. Cette région chargée d’histoire viticole a su tirer parti de son exposition plein sud et de l’effet thermique du fleuve, offrant des conditions idéales à l’élaboration de grands vins rouges racés et élégants.
La richesse aromatique et la structure de cette Côte-Rôtie lui confèrent une grande polyvalence à table. Elle s’accordera particulièrement bien avec une cuisine raffinée : carré d’agneau rôti en croûte d’herbes, magret de canard, ou encore gibier à plumes. Les plats à base de champignons, truffes ou une daube de bœuf aux olives sont également des partenaires de choix. Pour un accord régional, pensez à une daube de sanglier ou un gratin dauphinois avec un jus réduit.
Pour apprécier pleinement votre bouteille, il est recommandé de l’ouvrir une heure avant le service et de la servir à une température d’environ 16-18°C. De cette façon, vous profiterez pleinement de toute la complexité aromatique et de l’élégance en bouche, signature des grands vins de Côte-Rôtie.
