Vins Vins des Allobroges Les Vignes de Paradis - Un matin face au Lac - 2021

La cuvée "Un matin face au Lac" 2021 du domaine Les Vignes de Paradis est un vin blanc sec issu de l’IGP Vins des Allobroges, appellation emblématique de la région alpine. Cette cuvée, née sur les rives du Lac Léman, bénéficie d’un terroir remarquable où les sols argilo-calcaires et parfois morainiques, vestiges des anciens glaciers alpins, confèrent une belle fraîcheur et une tension minérale au vin. Bien que l’assemblage exact puisse varier, l’accent est souvent mis sur des cépages adaptés au climat local, tels que la Chasselas, l’Altesse ou parfois un soupçon de Sauvignon blanc, offrant vivacité, notes florales, et finesse.

Le millésime 2021, assez classique dans la région, a profité d’une saison relativement fraîche, favorisant des vendanges tardives qui préservent à la fois l’acidité naturelle et l’intensité aromatique des raisins. La vinification, généralement en cuves inox pour ce type de vin, vise à sauvegarder pureté et expression du fruit, ce qui se traduit par un blanc cristallin, peu marqué par le bois, aux arômes d’agrumes, de poire croquante, de fleurs blanches et de fines touches minérales évoquant la proximité du lac et des montagnes.

Le Vins des Allobroges IGP est le reflet d’une longue tradition viticole alpine, façonnée par un microclimat spécifique où la fraîcheur des nuits tempère la chaleur diurne, idéal pour les cépages blancs. Les reliefs, l’altitude modérée et les influences du Léman créent un équilibre parfait entre maturité et vivacité.

Pour magnifier ce vin, privilégiez des accords avec des poissons de lac, tels qu’une féra grillée ou une truite meunière, mais aussi des fromages savoyards légèrement affinés comme la tomme ou le chevrotin. Son caractère aérien épousera également des plats à base de légumes printaniers, une fondue légère ou des fruits de mer.

Servez la cuvée "Un matin face au Lac" entre 8 et 10°C pour sublimer sa fraîcheur et sa palette aromatique. Dégustez-le jeune pour profiter de sa vivacité, mais il saura aussi se patiner sur deux à trois ans avec quelques notes mielleuses tout en gardant son élégance alpine.