Avis Viniou
La cuvée "Un matin face au lac" 2019 du domaine Les Vignes de Paradis est un vin blanc sec issu de l'IGP Vins des Allobroges, dans la sphère des Alpes et pays Rhodaniens. Élevé en biodynamie, ce vin traduit une philosophie où le respect du vivant et de la nature est au cœur de chaque étape, de la vigne à la bouteille. Il est typiquement élaboré à partir de cépages locaux comme la Chasselas ou l’Altesse, appréciés pour leur fraîcheur et leur pureté aromatique. Le millésime 2019, plutôt solaire mais équilibré par les nuits fraîches alpines, permet d’exprimer la tension minérale et la finesse caractéristiques de ce terroir d’altitude, avec un élevage soigné visant à conserver toute la vivacité du fruit.
La région des Alpes et pays Rhodaniens, à cheval entre la Savoie, la Haute-Savoie et les abords du Léman, bénéficie d’un climat montagnard tempéré marqué par de larges amplitudes thermiques, des brises régulières et une humidité bien maîtrisée. Les sols, majoritairement morainiques, argileux et riches en dépôts glaciaires, confèrent une trame vibrante et un accent minéral distinctif aux vins. Forte d’une tradition viticole ancienne, cette région est réputée pour ses cuvées racées, littéralement imprégnées de la pureté des paysages lacustres et alpins.
Pour sublimer la fraîcheur cristalline de ce vin blanc sec, privilégiez des accords avec des poissons de lac comme l’omble chevalier rôti ou une féra juste grillée, rehaussés d’un filet de citron. Il fera également merveille aux côtés d’une tomme de Savoie fraîche ou d’une salade de fenouil, agrumes et noisettes. Pour un clin d’œil régional plus audacieux, accompagnez-le d’une tarte aux poireaux et reblochon.
Il est conseillé de servir ce vin à une température de 8 à 10°C pour préserver l’expression de ses arômes délicats et sa vivacité en bouche. Une ouverture trente minutes avant le service lui permettra de s’épanouir tout en subtilité. Ce vin peut se déguster dès à présent, mais il offrira de belles sensations sur deux à trois années supplémentaires.
