Vins Vins des Allobroges Domaine Des Ardoisières - Argile Rouge - 2022

Avis Viniou

La Cuvée Argile Rouge 2022 du Domaine des Ardoisières, issue de l’IGP Vins des Allobroges en Savoie, est un vin rare et emblématique de son terroir alpin. Élaborée à partir d’un assemblage de cépages locaux tels que le Gamay, la Mondeuse et parfois le Persan, cette cuvée révèle l’expression pure des sols argilo-calcaires typiques de la région. Le domaine, certifié en agriculture biologique, porte une attention toute particulière à la vigne comme à la vinification, privilégiant les rendements maîtrisés et des vinifications douces pour préserver la fraîcheur et la typicité des cépages. En résultent des vins aux arômes éclatants, souvent dominés par les fruits rouges croquants – cerise, framboise –, accompagnés de notes poivrées et florales propres à la Mondeuse, avec une trame minérale qui rappelle les montagnes environnantes.

Implanté au cœur des Alpes, le vignoble des Allobroges bénéficie d’un climat montagnard tempéré, marqué par des étés chauds et des hivers froids, avec une belle amplitude thermique qui favorise la finesse aromatique et l’acidité naturelle des raisins. Les pentes abruptes et l’exposition plein sud des parcelles favorisent une maturation optimale tout en conservant de la fraîcheur. Ces conditions associées à une viticulture exigeante donnent des vins qui allient parfaitement structure, légèreté et vivacité. L’histoire du vignoble savoyard est ancienne et discrète, façonnée par des générations de vignerons ayant su préserver l’authenticité de cépages autochtones souvent méconnus.

La Cuvée Argile Rouge 2022 s’accorde à merveille avec la cuisine de montagne. Elle accompagnera idéalement une croûte savoyarde, un gratin dauphinois ou encore une volaille de Bresse aux cèpes. Pour sortir des accords régionaux, optez pour des plats légèrement épicés ou une tajine d’agneau aux pruneaux, qui mettront en valeur son fruité et sa structure élégante.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température comprise entre 15 et 17°C. Un carafage rapide lui permettra de révéler la profondeur de sa palette aromatique, tout en soulignant l’éclat de ses fruits et la fraîcheur de son terroir alpin.