Vins Vins des Allobroges Domaine Pasquier - Aimavigne - 2018

Avis Viniou

La Cuvée Aimavigne 2018 du Domaine Pasquier est un vin blanc sec issu de l’IGP Vins des Allobroges, une appellation qui met en avant la richesse viticole des Alpes et pays Rhodaniens. Bien que la composition exacte du cépage ne soit pas précisée, ce territoire valorise des variétés autochtones telles que la Jacquère, l’Altesse ou encore la Roussanne, souvent vinifiées de façon à préserver une grande fraîcheur, une expression fruitée et une belle minéralité dans le verre. Le millésime 2018 a bénéficié de conditions climatiques particulièrement favorables, offrant aux vins une maturité optimale, un bel équilibre entre acidité et richesse aromatique, ainsi qu’une structure apte à soutenir quelques années de garde. Les méthodes de vinification employées au Domaine Pasquier privilégient généralement une intervention minimale, pour révéler toute l’authenticité du terroir et la pureté du fruit.

La région des Alpes et pays Rhodaniens, en particulier l’IGP Vins des Allobroges, s’étend sur les contreforts alpins et sur des coteaux qui tirent parti de sols variés : éboulis calcaires, marnes et sables anciens. Le climat alpin se distingue par des hivers froids, des étés modérés et une grande amplitude thermique, favorables au développement de la fraîcheur et de la vivacité des vins blancs. Dans cette zone de tradition, la culture de la vigne remonte à l’époque gallo-romaine, et le savoir-faire s’est perpétué au fil des générations, participant à la renommée croissante des vins frais et accessibles produits sous l’IGP Vins des Allobroges.

Pour accompagner cette cuvée, privilégiez des accords avec des produits locaux et de saison : une croziflette savoyarde, une raclette légère, une truite aux amandes ou même une tartiflette revisitée dans une version estivale. Les plats à base de fromages fondus et les poissons d’eau douce mettront particulièrement en valeur la vivacité et la minéralité de ce vin blanc. Des sushis ou des ceviches trouveront également un joli partenaire dans ce vin délicat et droit.

Pour en apprécier toutes les nuances, servez la Cuvée Aimavigne 2018 autour de 8-10°C. Privilégiez un service dans des verres à vin blanc tulipe, et prenez le temps de l’aérer quelques minutes afin de révéler toute la subtile palette aromatique de ce vin alpin.