Vins Effervescent Vins des Allobroges La Cave des Champs - Fabuleuse

La Cuvée Fabuleuse de la Cave des Champs est un vin effervescent blanc demi-sec, élaboré selon la méthode traditionnelle, sans indication de millésime, sous l’IGP Vins des Allobroges. Cette appellation autorise une belle diversité de cépages, souvent dominés par des variétés locales telles que la Jacquère, l’Altesse ou le Chardonnay. La méthode traditionnelle utilisée pour cette cuvée implique une seconde fermentation en bouteille, offrant à ce vin ses délicates bulles ainsi qu’une belle complexité aromatique. Son profil demi-sec promet une sucrosité modérée qui équilibre la fraîcheur naturellement présente, typique des vins produits dans les Alpes.

La région des Alpes et pays Rhodaniens présente un terroir authentique et singulier. Le climat y est alpin avec des influences continentales, ce qui confère aux raisins une maturité lente tout en préservant une belle acidité. Les sols variés, composés de calcaires, d’argiles et parfois de moraines glaciaires, restituent cette minéralité caractéristique que l’on retrouve dans nombre de vins savoyards. Historiquement, les vins de cette région sont appréciés pour leur pureté, leur fraîcheur et leur capacité à accompagner la gastronomie de montagne. L’IGP Vins des Allobroges rend hommage au peuple éponyme ayant occupé la région dans l’Antiquité.

Pour les accords mets-vins, la Cuvée Fabuleuse s’exprime admirablement avec des mets festifs ou des plats régionaux. Elle sera parfaite à l’apéritif, accompagnée de canapés de mousse de poisson, de petits feuilletés au fromage de montagne ou d’un plateau de fromages savoyards tels que le Reblochon ou la Tomme. Elle s’entend aussi très bien avec une tourte aux légumes, une truite aux amandes ou des pâtisseries aux fruits frais, sa douceur répondant élégamment à la gourmandise des desserts.

Pour sublimer ce vin effervescent, je vous conseille de le servir bien frais, à une température idéale de 6-8°C, dans une flûte élancée qui mettra en valeur sa finesse aromatique et la vivacité de ses bulles. Profitez de son charme convivial lors de moments privilégiés, pour célébrer les petits et grands instants.