Vins Vins des Allobroges Jean Perrier et Fils - 2023

Avis Viniou

Ce vin blanc sec du millésime 2023, élaboré par la maison Jean Perrier et Fils sous l’appellation IGP Vins des Allobroges, est un parfait reflet des terroirs alpins. Si la mention précise du cépage n’est pas indiquée, la région est réputée pour des variétés locales telles que la Jacquère, l’Altesse ou encore la Roussanne, qui donnent naissance à des vins frais, vifs et expressifs, souvent marqués par des notes florales et une belle minéralité. La vinification en blanc sec privilégie l’expression pure du fruit, soutenue par une tension naturelle, grâce au climat frais et aux sols caillouteux, typiques des coteaux savoyards.

La Savoie, et plus largement les Alpes et pays Rhodaniens, forment un vignoble à la forte identité, entre lacs et montagnes. Les hivers rigoureux et les étés modérés permettent une maturation lente du raisin, préservant l’acidité et la fraîcheur. Les sols, souvent calcaires ou argilo-calcaires, apportent cette grande finesse que l’on retrouve dans les vins blancs de la région. Riche d’une tradition viticole héritée des Allobroges, peuple celte installé bien avant l’époque romaine, ce vignoble se distingue par une mosaïque de cépages autochtones rares et de petites exploitations familiales, comme celle des Perrier, impliqués depuis des générations.

Ce vin blanc sec s’accordera à merveille avec de nombreux produits du terroir alpin. Il accompagnera avec brio une fondue savoyarde ou une raclette, la fraîcheur du vin tranchant dans le gras du fromage fondu. Il se révèle aussi idéal avec des poissons de lac, comme la féra ou l’omble chevalier, légèrement grillés ou en papillote, ou avec une croziflette pour une association typiquement régionale. Son profil vif se mariera également avec des huîtres, une salade de chèvre chaud ou des légumes croquants.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin bien frais, entre 8 et 10°C. Un service dans de grands verres à vin blanc permettra d’exhaler ses arômes fins. Il sera parfait à boire sur sa jeunesse pour profiter pleinement de sa vivacité et de son caractère cristallin.