Vins Vins des Allobroges Domaine S Ardoisières - Quartz - 2020

Le Domaine des Ardoisières signe avec la cuvée Quartz 2020 un vin blanc sec issu de l’appellation Vins des Allobroges, nichée au cœur des Alpes françaises. Bien que la composition exacte de l’assemblage puisse varier selon les millésimes et les pratiques du domaine, la cuvée Quartz met généralement en avant les cépages locaux, souvent typiques des terroirs alpins, qui peuvent inclure la Jacquère, l’Altesse ou encore le Chardonnay. Le millésime 2020, élevé avec soin dans le respect de l’agriculture biologique, magnifie la fraîcheur et la minéralité caractéristiques des sols schisteux et ardoisiers de la région. La vinification parcellaire et peu interventionniste du domaine permet ici de préserver toute la pureté du fruit, révélant une trame tendue, des arômes délicats de fleurs blanches, d’agrumes, et une salinité raffinée en finale.

La région des Alpes et pays Rhodaniens se distingue par ses paysages montagneux, ses coteaux abrupts et une mosaïque de microclimats. Les influences alpines offrent des étés tempérés et des nuits fraîches, idéales pour conserver une acidité naturelle élevée et une grande expressivité aromatique dans les vins blancs. Les sols riches en pierres et en ardoises apportent une personnalité minérale unique, tandis que l’histoire viticole locale témoigne d’un savoir-faire ancestral, longtemps préservé à l’abri des regards dans ces vallées reculées, et mis aujourd’hui en lumière par des vignerons engagés comme ceux du Domaine des Ardoisières.

Pour sublimer ce vin blanc sec, privilégiez des accords d’une grande fraîcheur tels qu’un ceviche de poisson blanc, une truite des Alpes légèrement fumée, ou encore une raclette ou une fondue savoyarde, dont la richesse sera parfaitement équilibrée par la vivacité minérale du vin. Les fromages locaux à pâte pressée, affinés, s’accordent également à merveille.

Je vous recommande de servir ce vin autour de 10-12°C pour en apprécier toute la complexité aromatique et la finesse de la bouche. N’hésitez pas à carafer les premières années pour libérer tout son potentiel !