Avis Viniou
La cuvée "Passion" 2020 du Domaine Chazalis, située au cœur des Coteaux de l'Ardèche, est une expression authentique du terroir alpin et rhodanien. Ce vin rouge se distingue par son assemblage soigneusement élaboré, reflétant la richesse aromatique typique de cette région. Bien que le cépage spécifique ne soit pas mentionné, la région est réputée pour ses Syrahs et Grenaches qui traduisent des notes épicées et fruitées. Le millésime 2020 a bénéficié d'un climat favorable, avec une saison de croissance équilibrée, permettant une maturité optimale des raisins. Le domaine, respectueux de son environnement, valorise des techniques traditionnelles de vinification, sans certification bio formelle. Cette région bénéficie d'un climat varié influencé par les influences méditerranéennes et continentales, avec des terrains calcaires et sablonneux, conférant aux vins un potentiel aromatique et minéral unique. Domaine Chazalis, avec son histoire ancrée dans la tradition viticole de l'Ardèche, jouit d'une réputation croissante pour ses vins de caractère empreints de l'identité locale.
Pour sublimer les saveurs et arômes de cette Cuvée Passion, optez pour des viandes grillées ou des plats mijotés comme un bœuf bourguignon. Les arômes épicés du vin se marieront également merveilleusement avec un gigot d'agneau rôti aux herbes de Provence. Les plats à base de champignons, comme une poêlée de cèpes, accentueront quant à eux les nuances terreuses et complexes du vin. Pour un hommage régional, accompagnez-le de caillette ardéchoise, une charcuterie locale qui sublimera son caractère fruité et épicé.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin rouge entre 16 et 18 °C. Un carafage de 30 à 45 minutes permettra d'exhaler toute sa complexité aromatique. En premier lieu, observez sa robe profonde et ses reflets grenat. Ensuite, prenez le temps de sentir les arômes puissants, révélant doucement des notes de fruits mûrs et d'épices. Enfin, goûtez pour découvrir la richesse et l'équilibre de ce vin, associant tanins souples et acidité maîtrisée pour une finale longue et séduisante.
