Avis Viniou
Le Domaine Chazalis signe avec sa Cuvée Passion 2022 un rouge issu des Coteaux de l’Ardèche IGP, appellation nichée au cœur des Alpes et pays Rhodaniens. Vin de caractère, cette cuvée exprime toute la générosité du terroir ardéchois à travers un assemblage soigneusement élaboré dont les cépages, typiques de la région, révèlent fruits rouges, notes épicées et une matière souple. La vinification privilégie la fraîcheur et l’expression du fruit, souvent avec une macération courte et un élevage principalement en cuve pour préserver la vivacité et la gourmandise du vin. Le millésime 2022 a bénéficié d’un climat particulièrement ensoleillé après un printemps relativement doux, permettant d’obtenir une belle maturité des raisins tout en conservant une fraîcheur indispensable à l’équilibre.
L’Ardèche, carrefour entre influences méridionales et climats de montagne, possède un terroir riche et varié. Les sols, à dominante calcaire et argilo-silicieuse, restituent bien la chaleur du jour tout en préservant de la fraîcheur pendant la nuit grâce à l’altitude des coteaux. Cette mosaïque de microclimats et de sols confère aux vins une belle typicité et une expression aromatique singulière. L’histoire viticole de l’Ardèche est marquée par la tradition mais aussi l’innovation, nombre de vignerons ayant su moderniser les pratiques pour révéler le potentiel de ces terres.
Pour sublimer la Cuvée Passion 2022, privilégiez des plats simples mais savoureux : une gardianne de taureau, des aiguillettes de canard au poivre vert ou une caillette ardéchoise seront parfaits. Côté fromages, privilégiez des pâtes pressées comme le Saint-Nectaire ou le Cantal jeune. Pour une touche régionale, accompagnez-le d’un plat de ravioles gratinées ou d’un gratin dauphinois.
Il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C pour profiter pleinement de sa fraîcheur fruitée et de ses notes épicées. N’hésitez pas à le carafer une trentaine de minutes avant service, afin qu’il révèle toute son expression aromatique et sa rondeur. Vous pourrez ainsi apprécier toute la générosité et la typicité de ce joli rouge ardéchois.
