Avis Viniou
La Cuvée Chatus 2023 de la Cave de Lablachère est un vin rouge issu du cépage Chatus, un raisin autochtone rarement cultivé, ce qui en fait une véritable pépite pour les amateurs de découvertes vinicoles. Ce vin est produit dans l'appellation Coteaux de l'Ardèche, une région connue pour ses paysages à couper le souffle et sa production limitée mais de qualité exceptionnelle. Le millésime 2023 annonce une belle concentration de saveurs grâce à des conditions climatiques parfaites. La vinification est traditionnelle, permettant au caractère unique du Chatus de s'exprimer pleinement dans le verre.
La région viticole des Alpes et Pays Rhodaniens bénéficie d'un climat tempéré, influencé par les montagnes et la proximité du Rhône. Le sol de cette région, composé principalement de granit et de gneiss, offre un excellent drainage et confère aux vins une belle minéralité. L'Ardèche a une longue histoire viticole, avec des traditions qui se perpétuent depuis des siècles, ce qui en fait un terroir riche de diversité.
Pour accompagner la Cuvée Chatus 2023, optez pour des plats qui mettent en valeur sa structure tannique et ses arômes fruités. Des mets régionaux tels qu'un civet de sanglier ou un agneau de l'Ardèche aux herbes seront des partenaires idéaux. Pour des accords plus classiques, envisagez des viandes grillées ou des fromages affinés, comme le Picodon.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température de 16-18°C pour apprécier toutes ses nuances. Cela permettra aux arômes de fruits rouges et aux notes épicées typiques du Chatus de s'exprimer pleinement, offrant une expérience sensorielle des plus agréables. Pensez à carafer le vin une heure avant de le servir pour lui permettre de s'ouvrir et de révéler toute sa complexité. Profitez de ce trésor vinicole tout en célébrant la richesse de la région ardéchoise.
